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特点：属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。 树上鲜真花椒油：香味浓郁麻味剧烈，采用“保鲜分离提取法”的新工艺生产的花椒油，保持了鲜花椒的原汁原味，一瓶当两瓶麻，彻底颠覆了油溶法、油炸法等传统工艺和超临界萃取法、分子蒸馏等现代技术，是花椒油生产行业的一次重要技术革新。 干锅笋片：选用台湾麻竹笋加工而成，该竹笋个头大、肉质厚、味甘、鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，近年来风靡港澳台及东南亚地区。每袋干锅笋片中有黄褐色和白色两种笋片．是采用先进的无硫护色保鲜工艺结合阳光晒干、自然发酵等多道传统工艺精制而成。开袋后充分漂洗即可与多种肉类、海鲜共同烹调凉拌或者制成干锅佳肴。 原料：老公鸡肉350克，干锅笋片100克，香葱15克。 调料：A料（姜片、小葱各20克，花椒3克，盐5克），秘制麻辣汁50克。 秘制麻辣汁配方：黄豆酱油10克，美极鲜味汁5克，盐3克，味精2克，树上鲜真花椒油4克，红油20克。 制作方法： （1）扁尖笋片焯水，将老公鸡肉加A料及500克水煮熟，去骨斜切成片。 （2）笋片和鸡片一起装盘，最后淋上秘制麻辣汁即可。 如果您在餐饮领域有好的技术，或者您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。。。。 那么请加菜师傅个人QQ/微信号: 40458389 (长按复制） +特色美食技术交流QQ群：535954314 或关注我的微信公众平台：jzmt100（长按复制） |
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