美味又营养的南瓜胡萝卜鸡蛋饼，早餐主食最佳之选！

早餐里经常出现的鸡蛋饼，搭配可以有很多种变化，随着应季的蔬菜变化而调整，在嫩南瓜上市的时候吃的最多的就是这款南瓜丝胡萝卜鸡蛋饼了，嫩嫩的南瓜不管是炒着吃还是煎着吃，或者这样擦成丝摊成饼，都特别的好吃，每年嫩南瓜上市的时候，都会买来吃上好多次。

原料：南瓜一小段、胡萝卜半根、鸡蛋3个、盐少许、黑胡椒粉少许、面粉100g、水80g、橄榄油适量；

制作过程：

1、南瓜洗净用擦丝器擦成细丝，当然，如果刀功好也可以切成丝；

2、胡萝卜也擦成细丝；

3、鸡蛋打入盆中，放入盐，搅拌一下；

4、加上面粉和水；

5、放入少许黑胡椒粉，搅拌均匀成可以缓慢流动的面糊即可；

6、平底锅烧热，滴入适量橄榄油（也可以用刷子蘸油刷一下锅底），再倒入一勺饼糊，摊成圆形；

7、一面煎黄后翻面煎另一面，两面煎熟即可；

营养健康的南瓜胡萝卜鸡蛋饼就OK了，配上一碗粥，最好再来点小咸菜，早餐棒棒的。