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早餐，对身体的健康非常重要，就算工作再忙，早餐还是要吃的，不但要吃好，还要吃得很营养，好多人会说工作太忙了，其实，做早餐不需要花费太长的时间也能吃的很好。
这个饼，早餐吃最好，尤其是春季的早餐更要常吃，这饼的主要食材是胡萝卜、鸡蛋和面粉，特点是营养全面，快手又好吃，只要搅一搅，烙一烙，三五分钟出8个，全家都够吃，搭配粥、米糊都非常棒。 胡萝卜，含有大量胡萝卜素，能补肝明目，常吃视力好；胡萝卜中的胡萝卜素进入人体后会转变成维生素A，能增强身体免疫力，春季少闹毛病，而维生素A又是骨骼正常生长发育的必需物质，能促进孩子的生长发育，孩子要吃。
【胡萝卜鸡蛋饼】 准备食材：鸡蛋2个，胡萝卜1根（180克），香菜1根，面粉120克，葱花1大勺，盐半勺，现磨黑胡椒少许（或黑胡椒粉），清水 制作过程：
第一步：准备好食材。胡萝卜去顶，用小刷子在流动的水下刷净，不要去皮，营养很高；香菜去根洗净
第二步：胡萝卜用擦菜板横着擦，擦短丝到小盆里，短丝好做饼；香菜切末
第三步：磕入2个鸡蛋，磨入黑胡椒，放盐、香菜末搅匀
第四步：加入少许清水再搅匀，分次搅入面粉成稠糊，静置三分钟，稠糊会稍微变稀，胡萝卜丝也会变软些；这个时间电饼铛刷油预热
第五步：手蘸水团圆饼到电饼铛上，厚的话稍微按扁，盖上盖子烙制
第六步：一面变黄翻面烙，再变黄即出锅 宝妈小贴士： 1 烙这个小饼食材比较随意，也可以根据喜好加入火腿丁、土豆丝 2 面糊要求不严格，别太稀能团成型就可以，烙的时候饼坯别太厚
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