豆腐这样做最美味，比肉还香100倍，超过瘾！

---

吃货妹子带来一道脆皮豆腐虾

做豆腐超级美味的秘诀是：

裹上玉米淀粉和蛋清，煎得脆脆的，再炖。

这道菜还有的一个窍门是

虾剁碎，这样虾会更快释放鲜味

不过别忘了虾末加一点淀粉，防止虾肉过熟

赶快来试试吧！！！

准备食材

140克虾（去壳去内脏）

1杯鸡汤

400克老豆腐

1茶匙姜末

1茶匙葱花

1个蛋清

油

盐

腌料

半茶匙姜末，1茶匙料酒，4汤匙玉米淀粉，少许盐。

具体步骤

1

虾切成小块，剁末，碗中备用。

2

虾和腌料拌匀，腌制一会儿，豆腐切片。

3

锅开火，热油。同时取一块豆腐，两面粘上玉米淀粉，裹一层蛋清，放进锅里。其余的豆腐同样的方式处理，一锅一般煎5-6块。

4

待豆腐的底部煎成金黄色后，翻转。若锅太热，冒烟的话就转中小火。直到两面都是金黄色。

5

分批次煎好后，豆腐全部放回锅里。倒入鸡汤或水，放入腌好的虾、1茶匙姜末和葱花，小心地用锅铲把虾浸到汤里。

6

烧到汤汁差不多被吸收为止，约5分钟，放盐调味，盛出。

做好啦，快盛出白米饭搭配着吃吧！

文丨美食工坊

图丨Maggie Zhu