这个面好吃的停不下口，原来是那碗万能炸酱惹得祸

这是一碗非常好吃的面，搭配各种自己喜欢的菜码，再浇上两勺我家私房的炸酱，虽然是酱，却没辣么咸，哎呦喂，这味道甭提多美了，清清爽爽、凉凉快快、不腻却还那么香，特别是偶尔还能咬到一块小肉肉，真是太好吃了！这个炸酱一次可以多做些，冰箱冷藏几天都不坏，随吃随取，拌饭、拌菜、拌面条、佐粥、黄瓜蘸酱，炒米饭、炒面放里一勺非常提味！

说了半天，来看看这个炸酱，这个炸酱不是单一的酱做的，用到的酱就有三种，且还是有比例的，这样搭配才有酱香的浓郁、红亮的颜色；这里还添加了蒸鱼豉油和蚝油，很是与众不同，别看加的不多，却是非常的提鲜提味。

配料：五花肉丁适量，黄豆酱、甜面酱、大酱比例（5：2：1），蚝油少许，蒸鱼豉油少许，白糖少许，葱花少许，植物油适量，蒜末少许，料酒少许，姜汁少许，菜码（黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的黄豆）

做法：

1 酱按比例配好，加半小碗水稀释

2 肉丁用姜汁、料酒、葱末提前腌一会。锅内入稍多些的底油，下入肉丁煸炒，吐油后加入葱花煸炒，出香味后倒入配好的酱

3 开锅后转小火，不断手勺翻拌，避免糊锅，10分钟左右，看不到水分，酱粘稠泛油就可以了，加入蒜末

4 翻拌均匀关火出锅

5 炸酱成品图！

6 黄豆煮熟捞出

7 绿豆芽焯水捞出过凉

7 胡萝卜切细丝焯烫过凉

8 黄瓜切丝

各种菜码备齐装盆备用

面条三开点两次凉水煮熟，过一遍凉开水

挑一碗面条，码上菜码，浇上几勺香喷喷的肉酱，美美滴开吃！