北方人离不开面,面里最受家人欢迎的就是炸酱面。炸酱可以做成鸡蛋炸酱和肉炸酱。冬天一碗热气腾腾的炸酱面,趁热吃的脑门渗出汗;夏天面条过凉水拌上酱,码上各色的菜码,好吃到没朋友。 炸酱要想好吃,必须得欣和葱伴侣六月香酱那! By 8飞鱼 用料
1、准备菜码和面条。豆芽、胡萝卜、黄瓜清水泡一会再冲洗干净。 2、五花肉洗净,肥瘦肉剔下来,分开切小粒,我这个买的瘦了点。切葱花、姜末。 3、调酱,5勺豆瓣酱:2勺甜面酱混合均匀。春天容易上火,我就没放甜辣酱,冬天天冷的时候,炸酱里再调1勺甜辣酱,味道更正点哦! 4、锅中放一点油,放肥肉粒煸出油来,也别过火了,那就成油渣了。 5、把肥肉粒推至锅边,放葱花、姜末爆香。 6、放瘦肉粒,翻炒均匀加料酒,盛出备用。 7、锅中余油,放混合好的酱,多炒一会,加糖,再加适量开水。 8、酱汁逐渐浓稠,加入肉粒,继续炒1分钟。 9、待酱汁颜色变深时,最后放1勺耗油混合均匀,起锅。 10、糊萝卜切丝焯水,豆芽焯水,黄瓜切丝。 11、在炒酱前就烧水准备煮面,酱炒好了,面也出锅了。 12、香喷喷的炸酱出锅了,撒上香葱。 13、盛上面,浇上肉酱,码上菜码。这时有人回来买猪头肉了,再切两片。趁热赶紧拌匀酱汁,哎呀,人家着急吃不让拍了 小贴士酱已经有咸度了,不用加盐,加糖是为了更提鲜。 菜码依自己喜欢,随意搭配啊哦! ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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