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【水煮腰花】▼  ▼用料： 猪腰子2个、红久久火锅料半包、豆腐皮适量、油适量、盐适量、麻椒适量、酱油适量、干辣椒段适量、大葱1段、姜1块 ▼制作步骤： 猪腰子洗干净去内筋 先切斜刀，在横着切，底部不要切断。 再切成小段 锅里烧水，倒入腰花焯一下去血水 、腥骚。此时可以去准备葱 、姜切末，豆腐皮切好备用。 焯完有沫可以用冷水冲一下 锅里倒油，放入葱 、姜末 、麻椒炒香 倒入红久久火锅底料煸炒 加入适量的水 、盐和酱油。倒入豆腐皮煮熟 捞入碗中 继续煮腰花 煮熟捞入碗中 锅里热油，放入干辣椒段炒香关火 热油浇在上面即可 【麻婆豆腐】▼  ▼用料： 嫩豆腐1块、牛肉馅70g、青蒜50g 、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量 ▼制作步骤： 葱姜蒜切成末，青蒜从中间划开后也切成小片； 花椒粉最好是用整粒的、先在干锅中焙酥，冷却后碾压成花椒粉，这样味道更香。 豆腐切成小丁 锅中加适量水，加入少许盐，水开后下入豆腐丁，焯烫1、2分钟，不用等到水再次沸腾就要倒出 沥干 炒锅加适量油，下入牛肉末，炒至变色，下入葱姜蒜末，烹入少许料酒，炒出香味 将肉末拨到旁边，将郫县豆瓣酱（最好提前剁细）放入控出的油中，炒香并炒出红油 将旁边的肉末一起翻炒，加少许生抽和糖调味 加入适量水或高汤 下入豆腐丁 汤开后转小火烧至入味 加入适量水淀粉勾芡 撒入适量胡椒粉 出锅前加入青蒜末即可装碗 【胡萝卜凉拌金针菇】▼  ▼用料： 金针菇200g、胡萝卜2根、油适量、盐适量、生抽6g、油辣子4g、香醋适量 ▼制作步骤： 金针菇清洗干净 胡萝卜去皮切丝 金针菇放水里汤熟 然后加入盆里 加入香醋、加入生抽、加入盐、香油、油辣子、香菜，搅拌均匀 然后装盘里 |
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