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（回复相关食材关键词，如：豆腐；查看更多美食菜谱） 吃货妹子带来一道脆皮豆腐虾 做豆腐超级美味的秘诀是： 裹上玉米淀粉和蛋清，煎得脆脆的，再炖。 这道菜还有的一个窍门是 虾剁碎，这样虾会更快释放鲜味 不过别忘了虾末加一点淀粉，防止虾肉过熟 赶快来试试吧！！！  准备食材 140克虾（去壳去内脏） 1杯鸡汤 400克老豆腐 1茶匙姜末 1茶匙葱花 1个蛋清 油 盐 腌料半茶匙姜末，1茶匙料酒，4汤匙玉米淀粉，少许盐。 具体步骤 1虾切成小块，剁末，碗中备用。   2虾和腌料拌匀，腌制一会儿，豆腐切片。   3锅开火，热油。同时取一块豆腐，两面粘上玉米淀粉，裹一层蛋清，放进锅里。其余的豆腐同样的方式处理，一锅一般煎5-6块。   4待豆腐的底部煎成金黄色后，翻转。若锅太热，冒烟的话就转中小火。直到两面都是金黄色。   5分批次煎好后，豆腐全部放回锅里。倒入鸡汤或水，放入腌好的虾、1茶匙姜末和葱花，小心地用锅铲把虾浸到汤里。   6烧到汤汁差不多被吸收为止，约5分钟，放盐调味，盛出。 做好啦，快盛出白米饭搭配着吃吧！ 长按识别二维码，成为真正的吃货 |
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