“小满小满,麦粒渐满。”小满,最早是应用于农业的节气,其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。而在农谚中还有“小满见三鲜”之说,这三鲜为黄瓜、蒜薹和樱桃。而通体碧绿,口感爽脆的黄瓜是我们最为熟悉的时令鲜货。
“压架缀篱偏有致,田家风景绘真情。”乾隆皇帝在《黄瓜》这首诗中将尚在藤蔓上的黄瓜做了形象的描写。可当做蔬菜或水果食用的黄瓜,肉质脆嫩,有一种特殊的芳香。天气热时,做几道黄瓜菜肴,降温解渴。 “园丁傍架摘黄瓜,村女沿篱采碧花。”作为小满节气的时鲜蔬菜,此时黄瓜味道最好,脆脆的口感,清新的味道,稍稍处理一下就是餐桌上的美味小菜。 洗净的黄瓜切片,加入柠檬汁和盐,放到冰箱里腌制半小时。吃时只需撒上黑胡椒粉和蒜瓣即可。 极简凉拌黄瓜by abysmo 将黄瓜片用盐腌出水、挤干,油热后爆香辣椒,之后放入黄瓜片简单翻炒几下,最后用盐调味即可出锅。这个做法可让黄瓜在高温下依旧脆爽!
黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的蔬菜,而黄瓜的叫法是在十六国时期才被确定的。据史料记载,由于赵皇帝石勒忌讳“胡”字,地方官樊坦便将其改为黄瓜。
经典的蓑衣黄瓜不但造型好看,它交织层叠的结构也使这道凉拌菜的口感更丰富。将黄瓜置于筷子上,两面分别成45度角切片,上桌前十分钟用盐、糖、生抽和醋调味即可。
焦黄的鸡蛋搭配翠绿的黄瓜,大火快炒几下,出锅前再用盐调味,一道简单的家常小菜就做好啦~
关于挑选黄瓜的小诀窍: 带刺,挂白霜的黄瓜是新摘的鲜瓜,口感爽脆,适合各种料理。 新鲜的黄瓜,瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花选购时可稍加留意。 不要选择过粗的黄瓜,外形细长的口感较好。 挑选时可以捏一捏。新鲜的黄瓜,瓜条较硬;但太硬也有可能是浸水时间过长造成的。
黄瓜和柠檬分别切片,用水冲泡即可。黄瓜微妙的清香和柠檬水混在一起,喝下去有惊喜!
有新意的黄瓜吃法。用黄瓜片将饭团裹好,上面点缀用沙拉酱拌好的黄瓜虾仁即可,带有夏天味道的开胃小碟简单有颜值。
“紫李黄瓜村路香,乌纱白葛道衣凉。”小满节气后,气温开始升高,而水分多多的黄瓜正好可以消暑解渴。挑选新鲜的黄瓜,做一些时鲜小菜,这个夏天也可以过得很舒爽。 |
|