红烧肠打结

简介

清洗猪肠的方法：
1、清洗猪肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

食材

• 主料

• 猪小肠

  350g

• 鹌鹑蛋

  300g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 辣椒

  适量

• 姜

  适量

• 香菜

  适量

• 大蒜

  适量

• 老抽

  适量

• 味精

  适量

步骤

1.猪小肠清洗干争，打好结，如图。

2.再放进开水里定形。

3.再用清水清洗后待用。

4.切段，如图。

5.蛋煮熟去壳。

6.备辣椒。

7.再备点香菜，大蒜。

8.锅里放油，倒进蛋和小肠结炒匀。

9.淋上老抽上色。

10.倒进清水煮40分钟，将小肠煮熟烂。觉的40分钟还觉的不够烂，可再多放水加时间。

11.收汁 ，加盐入味。

12.放进适量的辣椒提辣，辣椒不要全放进去哦，只取适量的就行了。者片刻，再放进香菜，大蒜。

13.出锅前调入味精即可。

小贴士

如果这样炒小肠结，觉的不够熟烂，也可先将小肠结放进电压锅里高压30分再回锅烧。