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1、将猪小肠清洗干净分成两段备用 2、将7个鸡蛋打入碗内
3、用打蛋器将鸡蛋打散至提起打蛋器不再有粘连的蛋液即可 4、用半个鸡蛋壳装7份清水加入蛋液中
5、加入3g盐，用打蛋器再次将混有清水的蛋液打匀 6、取适量棉线，绕两圈 7、将结尾的线头穿出线圈，制成一个索状
8、然后将猪小肠的一端套入线索内，拉紧线的两端，这样猪小肠的一端就被封口 9、再做一个同样的线索套在猪小肠的另一端
10、再将漏斗套进猪小肠的一端 11、将打好的蛋液缓缓倒入猪小肠内，切记一定要慢，当蛋液倒至快满时停下，取出漏斗，拉紧线索的两端，这样蛋肠就算初步做好了
12、在锅内倒入适量清水 13、放入蛋肠，火开到最小，慢慢煮生蛋肠，当你触碰蛋肠时，发现它不再是软的，是有一定硬度的时候，用牙签扎入蛋肠内，不会有蛋液流出表示蛋肠已经熟了
14、将蛋肠放至完全冷却以后，切段，蛋肠段切的薄，煮出来的蛋肠就会呈蘑菇状，即蛋菇，如果切的较厚，煮出来的蛋肠就会两面鼓起成鼓状
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