“凉拌菠菜”可以说是广受欢迎的一种吃法。无论在酒店还是在家里宴客,满桌的美味佳肴,最先被消灭掉的多半是那盘朴实无华的“凉拌菠菜”。当然,前提是要调制的好吃。
书上说:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内可转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
秋天,天气明显变得干燥,饮食上稍不注意很容易上火。在这个季节经常吃点菠菜,只要采取正确的烹饪方法,除了能补充到多种营养物质外,还能补充到人体所需要的水分,让家人和孩子少生病保健康。
凉拌菠菜的原料及做法
原料:
菠菜 500克
鸡蛋饼皮 1个
干绿豆粉丝 30克
胡萝卜 30克
调味汁:
米醋 30克
鲜姜汁 15克
生抽 15克
白糖适量
芝麻香油 10克
做法:
1、菠菜择洗干净、胡萝卜洗净去皮、木耳泡发后洗净焯水、粉丝冲洗干净后,放进开水锅里煮一分钟左右至熟,捞起过凉水、备好鸡蛋皮;
2、菠菜放进开水锅里快速焯一下;
3、放进凉水里过凉;
4、菠菜攥去水后切成小段,胡萝卜、木耳和蛋皮切丝,粉丝横竖切两刀;
5、将米醋、鲜姜汁、生抽、白糖、芝麻香油调成汁;
6、盘子里放菠菜、上面放上粉丝、胡萝卜丝、蛋皮和木耳,吃的时候加上调料汁拌匀即可。
制作提示:
1、调味汁我调的比较清淡,可根据喜好,加入蒜泥、辣椒油、芥末等,味道会更浓郁;
2、菠菜焯水要快;
3、调味汁一定要在吃的时候加,这样能确保菜品的色泽和口感。
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