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材料： 步骤： 西式浓汤的增稠，大部分利用面粉加热糊化的原理，用面粉而不用提纯淀粉。烘过包的吃货一定晓得，有一种面包叫作汤种面包，其中的汤种，也是利用了这个原理。汤种的加入，使得面包的保湿性更好，组织更柔软。制作汤种的水粉有一定比例，浓汤也一样，面粉太多，就会煮出一锅浆糊。顺便提一句，煮制的时候，快要达到所需浓度的时候就得离火了，因为稍待冷却，会自然变得更浓。 这个方子里最值得说道的，并不是面粉，而是一味用量极少的调料，叫“肉豆蔻粉”的。这里是用了买来的整颗肉豆蔻，放在研磨机里打磨成细细粉末，那效果就像新鲜研磨的咖啡豆，比超预制的咖啡粉绝对不止一个飞虎队。1/8茶匙的概念，其实就是中餐厨子常说的“少许”，或者“一丁点儿”，然而就是这么一丁点儿，足够让一大锅浓汤瞬间升华，香气四溢。究其原因，太宰不是专家，所以实在不太晓得，是不是因为它的麻醉性质以及对人的大脑有兴奋作用，从而导致的幻觉，——俗称，嗑药？-_-||| |
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