平底锅版鲜肉月饼，才没你想的那么难！网红爆款自己做好伐？

鲜肉月饼，

在上海点心界有着不一般的地位！

人人都觉得在家做起来会特别难？

周大厨辟谣：不难！

周永清

王家沙高级点心技师

公开的菜谱之前！

我要大声告诉：

今天【淘最厨房】联合【熊猫TV】，

会为大家带来

实！况！直！播！

下午14:30直播开始！

你可以这样获取【视频直播链接】

①直接点击“阅读原文”，即可一键直达直播间；

②直接识别二维码即可获取连接↓↓↓

③点击菜单栏淘最厨房：'现场直播'

鲜 肉 月 饼

菜谱大公开！

（建议在连接WIFI的情况下，点击查看全程烹饪视频）

Step 1  制作油面和油酥

 

油面 = 猪油 面粉

诀窍公开

和油面一定要用热水！

（精制粉250g 猪油75g 热水130g）

 

和好的面团，用保鲜膜包起来醒面

（静置10分钟）

 

油酥 = 猪油 面粉，too！

（精制粉250g 猪油75g）

注意：油酥是不用醒发的~

 

插播一个猪油熬制过程：

菜场就可以买到猪板油，用热锅直接加热就可以了！冷却后的猪油可以做馄饨、烧汤、拌饭，就是上海人就离不开的那一味香味！

Step 2  制作肉馅

 

以500g肉糜的为例：

加料：半勺盐 半勺味精 姜水2勺 

酱油4勺 少许榨菜

 

大家都知道王家沙出名的就是榨菜鲜肉月饼所以！周大厨说啦，放了榨菜是鲜肉月饼更加美味的关键！

 

拌好的馅料，请冷却 15 分钟

Step 3  包月饼

关键来了！

拍黑板啦！

重点记下来！

 

油酥包近油面里，

 

用擀面杖推开，叠三层后再推开

 

裁掉边缘不规整的地方

 

面皮慢慢的卷起来

 

按一手指长度，取出剂子

 

擀面皮，擀成的是方形的哦！

 

将冷冻好的鲜肉包入饼皮之中，

对角折叠，再对角折叠！

 

好啦！我知道你已经非常头大了！

我们帮你简化了接下来最难的步骤，

不用烤箱也能完成月饼，你信不信？！

 王家沙的周大厨说了：

“

老字号一直用油煎的方法

在做月饼！

”

锅里放入两大勺的油，

每五分钟翻一次面，总共翻面3次！

 

tips：月饼边缘可以推到一边，方便煎。

 

完成啦！

 

鲜香多汁的月饼，你值得拥有！

打包票哦~做好以后成就感爆棚！

 

最后，我们来回顾一下所需配料：

 

今天又是第四期【淘最厨房】开课的日子！

由来自上海著名川菜馆【小滨楼】的陈要刚师傅

教大家做宫保鸡丁&六合鱼！

我们有现场直播！邀请你一起参与！

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下午14:30直播就要开始了！

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