腐皮蛋黄卷

食材

• 主料

• 瘦肉

  200g

• 咸鸭蛋

  6个

• 豆腐皮

  1片
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 红萝卜

  适量

• 荸荠

  适量

• 淀粉

  适量

• 白酒

  适量

步骤

1.豆腐皮对半切开；

2.准备好咸鸭蛋；

3.清洗干净咸鸭蛋；

4.分离出咸蛋黄，用白酒浸泡片刻；

5.准备好荸荠；

6.剁碎荸荠；

7.瘦肉及红萝卜搅碎；

8.加入剁碎的荸荠；

9.加入油；

10.用勺子顺一个方向搅拌；

11.加入盐及淀粉；

12.再次顺原来方向搅拌至粘稠状待用；

13.往烤盘里铺一片豆腐皮；

14.往豆腐皮上铺上搅拌好的肉馅；

15.再铺上三个咸蛋黄；

16.卷起至包藏好肉馅；

17.往没肉馅的位置刷牙上蛋白液；

18.再卷实；

19.载剪出比豆腐卷大一倍的锡纸（长宽以能包裹整条豆腐卷为宜）

20.用锡纸包卷好，拧好两边；

21.包卷好锡纸的豆腐卷放进不粘烤盘中；

22.预热烤箱250度后把烤箱连带豆腐卷一并放进烤箱；

23.烤40分钟左右；

24.拿出切片摆盘即可食用。

小贴士

1、可按自己口味用其他肉或铺料来作肉馅，会是另一种口味。
2、用白酒浸泡一下蛋黄，可以去除蛋黄的腥味。
3、用蛋白液起到粘合作用。