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蒜泥白肉是川菜中的经典名菜 蒜味浓厚、肥而不腻 吃的时候用筷子拌合 酱油、辣椒油和大蒜的香味直扑鼻端 让人食欲大增！  今天卢大厨秘籍大放送 教你做懒人版蒜泥白肉 口感卖相一点也不输饭店里卖的！ 快来学学吧！  制作蒜泥白肉，需要准备五花肉、大蒜、葱结、姜块、八角、洋葱、料酒、盐、陈醋、生抽和辣辣椒和油。▽  五花肉的肥瘦比在1:1才是最好的！▽  大火把水烧开，然后把五花肉整块放进去。▽  以1斤的五花肉为例，加入1个葱结、1块姜块、1颗八角，再加入少许料酒去腥，最后再放一勺盐，给五花肉加些底味。▽  开着盖子，大火煮10分钟，用筷子插进去，看到没有血水了，就说明肉已经熟了。▽  将整块肉取出来，在冰水里浸泡5分钟，这样蒜泥白肉吃起来就会爽口弹牙了。▽  五花肉完全冷透后，切成大概2毫米厚度的薄片，这样吃起来口感味道最好。▽  同样把黄瓜切成段，再切成2毫米左右的片状。▽  肉片和瓜片都切好了，一片肉配一片青瓜，像这样整齐码好。▽  接下来开始做酱汁！先用捣盅把10颗蒜捣成蒜泥，让蒜香味充分挥发出来。▽ 锅里倒油，放入洋葱丝，洋葱颜色变黄，水份炸干即可捞出。▽ 将油倒在辣椒上，辣子红油就做好了。▽ 将辣子油和陈醋、生抽以1:1:1的比例混合，再倒入蒜蓉，搅拌均匀。▽ 最后把红油淋到肉片上，这道散发着浓郁蒜香味的开胃蒜泥白肉就做好了。▽ 尝一口，蒜味浓郁、咸辣鲜香，而且吃到最后还有一点点甜味，比外面卖的还要好吃！▽ |
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