蒜泥白肉 除了必不可少的五花肉和蒜,我们还需要准备一些配料:辣椒粉、八角、姜、葱、洋葱、黄瓜、陈醋、盐、白糖、生抽、料酒。▽ 肉一一定要选肥瘦相间的五花肉,像这样肥瘦1:1的最好。▽ 1斤五花肉冷水下锅,水开后放1个八角、2个葱结、3片姜、1勺料酒和1大勺盐,给肉入一点底味。▽ 1斤五花肉煮,开大火20分钟就可以了,如果是2斤就要煮30分钟。煮的时候不要盖盖子,这样腥味才能跑出来。▽ 把筷子插进肉里,没有血水冒出来就说明五花肉熟了。▽ 捞出五花肉,放入冰箱里冰冻1小时,这样不仅能让肉更加爽口弹牙,切的时候也更容易切薄。▽ 1小时后,拿出五花肉,切成2毫米厚的薄片。▽ 黄瓜切段,同样改成2毫米厚的薄片;洋葱切丝备用。▽ 把一片黄瓜叠在一片肉片上,卷成卷后摆盘。▽ 接下来做辣子红油,先用擂盅把10颗蒜米擂碎。▽ 开大火热锅,放1碗油烧至五成油温,将洋葱放进去,洋葱和油的比例为1:1。▽ 炼至洋葱变干变黄,直接把油淋在辣椒上面。(用锅铲挡住洋葱)▽ 最后将捣好的蒜米放到碗里,加小半勺白糖、1勺陈醋、3勺生抽和3勺辣子油,搅拌均匀。▽ 做好的酱汁淋在肉上,一道散发着浓郁蒜香味的开胃大菜就做好了!尝一口,咸辣鲜香恰到好处,肉香四溢,但一点肥腻的感觉都没有,真是太幸福啦~▽ 在家做开胃蒜泥白肉的方法,你记住了吗?赶快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧! |
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