?烘焙DIY：脆皮甜筒-冰淇淋筒（图解）

BY：笪颖

这个脆皮甜筒非常的酥脆可以说入口即化，但是也非常容易变软，所以一定要同密封袋装，或者再次放在平底锅上滚动加热下，不过就算软了也挺好吃的，做完后可以打法奶油装在里面或是放冰淇淋

材料：

配方用量非常好记，做法也很简单的哦，把几样材料混合搅拌匀即可，不需要打发

无盐黄油105克、蛋白105克、低筋粉105克、糖粉100克、盐0.5克 、香草精少许

没香草精就用1克香草粉或奶粉代替（与面粉一起过筛）

 

做法：

1.低粉和糖粉，盐混合过筛放在高点的容器里备用

2.把黄油提前取出切成小块在室温中自然软化，然后把软化的黄油放在容器里用打蛋器打散开（不要打发哦）

3.把蛋白倒入面粉糖粉盐里，用打蛋器打匀

4.把步骤3加入黄油里用打蛋器搅拌匀，最后加入香草精继续搅拌匀成甜筒面糊

5.把平底不沾鍋先预热一下，用厨房纸沾点油擦拭锅面，用小勺取少量面糊放在锅中，然后以饶圈方式转动锅子，面糊会自然化开形成一张薄餅皮，记住不要在已饶圈的面皮上重复饶圈哦，当形成一张饼皮后停留几秒钟，当饼皮一圈颜色稍变黄后用锅铲铲起饼皮边然后用手取出（防止饼皮变形最好用2个手拿并垂直饼皮）然后立刻卷成甜筒狀，用大拇指按住封口处定形，完成后再继续做下一个，全部做完后放凉的甜筒立刻装进密封袋保存 卷甜筒狀的时候动作要迅速哦，否则饼皮会很快变硬的

如果面糊取多了就继续饶圈形成一张大点的薄饼皮，或者用勺子把多余的面糊取掉，反正不要在已经饶圈的面皮上重复饶圈，否则面皮太厚就不好吃了