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我以前说过，饼子，是我家的挚爱！ 所以我就尝试过各种饼的做法。 今天的这个葱花饼，就是多加了一样东西，让饼子更香更脆。 其实归其源头，是因为以前在市场买杂粮煎饼时，摊主所说的一句话，她说她家的煎饼好吃的原因就在于用了小米面，别家都舍不得用的，因为小米面价格贵，成本会高，但是她家一直用，因为很多人熟悉并喜欢了她家的味道！ 好吧，我记住了，所以今天的饼子，我也用上了。 材料：面粉400g、小葱4根、小米1/5杯、包谷糁3/10杯，水1100ml、食用油、盐各适量 过程： 1、将小米和包谷糁洗干净，放入破壁豆浆机中，选择热饮区，米糊功能。 2、打好的米糊，烫面，一点点倒进面粉中，边倒边搅拌，和成面团，静置几分钟。 3、静置好的面团，分成两份，取一份擀开，抹上油，撒上盐，撒上葱花。 4、卷起来，用刀从中间切开，翻个面，背靠着，卷起来。 5、卷好的面团静置几分钟，然后用手按着抻开，也可以用擀面杖轻轻擀开。 6、放入抹了油的电饼铛上烙熟。 提示： 1、烫面我大概用了300g的米糊，这个要看自家面粉的吸水量和小米等的黏度，总之面烫软一点。 2、如果您没有豆浆机，不要紧，有小米面也是同样的道理。 3、烙饼子的时候，将上一面的加热关掉，只用底下一面来加热，道理就是：上下一起加热的话饼子的水分散发太快，可能饼子中间还没烙熟，表皮就已经太干，这样会影响口感。这一点，我前边一篇文里已经说过的。 |
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