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姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.鱼干用凉水泡会(不然直接炒,鱼肉太硬了不好咬)。
2.切好葱,姜,蒜,辣椒。
3.鱼干稍稍泡软后加料酒泡会(我不喜欢吃鱼头就剪掉了)。
4.锅里倒油,油量比平时炒菜量稍多点,煸香姜蒜。
5.把鱼干沥干后放入锅内,加1大勺料酒翻炒。
6.等炒香,料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
7.放入少许盐,孜然粉翻炒。(没有的话可自己加点烧烤粉,或椒盐粉,或其他的调味粉)
8.炒到鱼干变脆,调料沾上鱼干,撒上香葱即可。
9.下饭和下酒菜的佳品啊。
来自: 吃货中山 > 《鱼干》
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