酥皮泡芙
2016-04-20
传说泡芙是在偶然无意中诞生的,而酥皮泡芙就是一种延伸,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。
酥皮泡芙的做法步骤
1. 酥皮配料:黄油 80克,糖粉 55克,低筋粉 100克。
2. 奶油夹心配料:淡奶油 200克,糖粉 30克。
3. 泡芙配料:牛奶 170克,黄油 75克,糖粉 2克,低筋粉 105克,鸡蛋 3个。
7. 用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
10. 倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
12. 牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉
14. 冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
15. 加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
16. 泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
19. 烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子
21. 出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里
23. 奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
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