控制糖尿病，杂粮至关重要

             

糖尿病控制中的“五架马车”，饮食控制是根本，而杂粮在糖尿病饮食中，又起着至关重要的作用。

一、精米、精面增加糖尿病风险

    在中国与日本进行的研究发现，精白米摄取量最多的人患2型糖尿病的概率，比摄取量最少的人高55%。而且常吃精米、精面，容易加重胰腺负担，增加糖耐量受损，从而增加糖尿病风险。

二、降低主食的生糖指数

杂粮富含膳食纤维，可以延缓血糖的吸收，这对于降低主食的生糖指数，降低血糖，起着重要作用。而且谷类膳食纤维可以增加胰岛素敏感性，也利于血糖的控制。

三、延缓胃排空

降低血糖，主要因素之一除了杂粮中的膳食纤维可以延缓碳水化合物吸收，还有一点非常重要，就是膳食纤维可以延缓主食的胃排空速度，这样就可延缓主食的吸收，减缓血糖的升高。

四、增加饱腹感

糖友因为控制饮食，所以，容易饥饿，这样更容易暴饮暴食，导致血糖升高。而膳食纤维可以增加饱腹感，所以，适当增加杂粮摄入，可以控制总进食量，避免主食摄入过多导致的高血糖风险，同时还可以控制体重，避免肥胖。

五、降低血脂，预防并发症

    糖尿病由于代谢紊乱，易发生血脂异常，增加糖尿病心血管并发症风险。而杂粮富含膳食纤维，是控制和降低血脂重要的营养素，对于降低心血管并发症风险，至关重要，所以，预防高血脂，要保证充足的杂粮摄入。

六、维生素、矿物质的主要来源

研究显示，铬、锌、硒、镁等矿物质的不足与糖尿病及并发症的发生发展有密切关系，而且这些矿物质对胰岛素的分泌、合成、活性等功能起着重要作用。B族维生素则是营养神经重要的营养素，对于预防和治疗糖尿病植物神经病变，起着重要作用。而杂粮富含B族维生素、矿物质等营养素，是糖尿病患者营养补充的重要食物来源。

七、杂粮摄入方法

    燕麦、荞麦、大麦、黑米、玉米、杂豆等杂粮生糖指数较低，可以和大米、白面等做成杂粮饭、杂粮面条、杂粮馒头等，这样就会降低一餐中米、面主食的生糖指数。但少做杂粮米糊，杂粮粉，过度加工会破坏杂粮中的膳食纤维，降低杂粮的控糖效果。也不要吃玉米糊、玉米疙瘩汤等精工细作的食物，会提高吸收率，也易升高血糖。

八、杂粮推荐摄入量

糖尿病患者，杂粮每日摄入1-3两较为适宜，但胃病、胃轻瘫、腹泻等疾病，不宜过多，容易引起消化不良。老年人、青少年及营养不良的，杂粮摄入过多，会影响蛋白质、矿物质等营养素的吸收，不利于青少年的生长发育，所以，这类糖尿病人群，也不宜过多，每日杂粮占主食的三分之一为宜。