超级下饭的素小炒:川味素四丝 2016-02-22 素食 导读 超级下饭的一道素小炒,这道菜中由【蔬香世家】店铺赞助的白背黑木耳丝是木耳家族中一个特别的存在,它是的正面为黑色,背面为白色,是一种专供出口的特色菜品。 白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳),正面是黑色,背面是灰白色,且有一层细小的绒毛,对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效,对老年人便秘也有很好的防治效果。 原料 主料: 白背黑木耳丝50克、长条茄子1根、胡萝卜1根、尖椒1根 调料: 姜末1小勺、辣豆瓣酱1大勺、水淀粉1大勺 碗汁: 盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、味全高鲜素味精1小勺、清水2大勺、五香粉少许、水淀粉1大勺 做法 1 木耳丝用水泡发,洗净沥干水分。 2 兑好碗汁备用。 3 茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝。 4 炒锅烧热倒油,油热后放入辣豆瓣酱和姜末炒出红油。 5 放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝。 6 大火炒至茄子和胡萝卜变软。 7 放入尖椒丝。 8 稍微炒一下。 9 倒入碗汁炒匀即可。 小贴士 2、白背黑木耳丝的口感比较脆爽,即使熟了也是脆脆的,所以不用担心没有炒熟。 3、所搭配的蔬菜可以根据个人口味适当调整。 点击展开全文
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