手把手教你做火锅店标准的麻辣鱼火锅！

陪伴是最长情的告白

厨房是最温情的存在

家里常有朋友来做客，比起中规中矩的几个菜，肯定没有火锅来的酣畅淋漓，而比起去外面吃，我更愿意在家里做，自己做的干净、卫生，吃得放心，分量还挺足，花费也比外面少，还能避开嘈杂的人群，享受家的舒适的环境，吃着火锅，与朋友聊聊工作，谈谈人生，何其快哉！何乐而不为呢？

 

原料：

鱼 （一条）；葱姜蒜 （少许）；花椒 （适量）；干红辣椒（适量）

油（适量）；麻辣鱼底料（一包）

   

步骤：

1：在菜市买一条鱼（按照自己口味选择）请老板去鳞，切片，把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。

 2：把鱼洗净，把鱼骨和鱼片分开装盘，加 姜、蒜、少许料酒、 盐 、辣椒

   少许淀粉，少许鸡蛋清腌制10分钟。

 

3：锅烧热加油（按照自己口味适当就好），烧好油后，及时加入蒜，姜，及八角，葱段，郫县豆瓣酱进行翻炒，爆香。

4：加入开水，不要多了，感觉能把鱼盖住就好了；

 

5：水开后先放鱼骨和鱼头熬一会；

6：这个时候准备一大锅清水煮沸，准备一盆冷水，把鱼肉片分批次加入沸水中，变色之后马上捞起来放在准备好的冷水盆里。（这样的小技巧可以让鱼肉更鲜嫩，可口）

 

 

8：注意鱼在冷水里不要泡得太久，放下去之后马上捞起来，放在盘里备用，此时主锅煮沸放入鱼肉片，再煮一分钟即可关火。

 

9.，放入辣椒（分量根据个人口味调和），淋上烧开的热油，注意这道工序很重要，这会让鱼滋味更香。

 

 

10: 撒上葱、花椒。

 

11.吃完鱼肉就可以煮其它喜欢的菜啦~火锅可以煮起来了！

 

 

 

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