杏仁曲奇饼干

 

 

杏仁要提前烤熟，这样可以去除潮气和增加坚果的香味。

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食材

无盐黄油	80克
糖粉	45克
盐	1克
鸡蛋液	20克
低筋面粉	100克
杏仁	若干

步骤

1黄油室温软化后，倒入糖粉，用打蛋器充分打发至颜色略微发白，体积膨大。加入盐，搅拌均匀后，分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。

2每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合后再加下一次，直至轻盈、膨松的质地。

3将低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀。挖一小块面糊（约10g），以4*5 共20个平铺在烘焙纸上，并用手指整形成饼干（稍稍按压），在饼干中间放上一小颗杏仁即可。

4放进预热至180℃的微波炉中，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。