|
不抱怨，由于每个人对于生活的态度和要求，完全可以自由选择，不是每个人都会成功，这很正常，所以要么选择安于现状，要么选择突破自我。
现实生活中，往往极端的窘迫反而可以激发一个人的极限，这样的例子在美食界中也有不少，就比如周太常常用到的老干妈辣酱，这个深受全民喜爱的老干妈辣酱的创始人陶华碧，一个出生在贵州偏僻的小山村，家境贫寒，大字不识一个，丈夫早逝，扔下两个孩子，即便是这样的状态，在常人眼中，几乎就已经到达了绝望的边境，偏偏就是这样一个生活在最低层的女人，为生存，为养活孩子，四处打工、摆地摊，若干年后居然还奇迹般地创造了【老干妈】这个品牌，不禁要问，真的是奇迹吗？
向老干妈致敬，最好的方式就是让她的各种辣椒酱成为餐桌上的美味，【老干妈清蒸豆腐龙利鱼】，和大家一起分享和体验品牌背后的精神，并学习她对于生活的态度。
 【老干妈豆豉酱】：用植物油，辣椒，豆豉，干辣椒、黄豆、芝麻、花生、八角、糖等配料，秘制配方，精心调配，最后炒制而成。
在这款酱料中，【豆豉】是主角，而有关豆豉的历史和故事，相传约创制于春秋、战国之际。
《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。唐代时，豆豉传入日本，成为纳豆。
 【食材】：龙利鱼、内酯豆腐、老干妈豆豉酱、鱼露
【做法】：
1、龙利鱼清洗干净后，用料酒和白胡椒粉腌制5分钟，切成块
2、蒸盘底部铺上内酯豆腐块，再铺上腌制的龙利鱼块
3、倒适量鱼露，铺上一层豆豉
4、隔水清蒸12分钟，铺上葱花，淋上花椒热油即可享用了
 【口感】：龙利鱼充满了豆豉风味，肉质鲜嫩，入口即化，垫底的豆腐原本嫩滑，再融合了鱼肉的鲜美，更加美味，加上入味的鱼露和豆豉酱，口感鲜、香、微辣、麻，滋味丰富而多彩。
 【豆豉】：是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
【营养分析】：
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
4、一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
 |
|
|
