【 爆炒鱿鱼 】▼ ▼用料: ▼制作步骤: 鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。 将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。 锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。 锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。 炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
【 芹菜炒肉 】▼ ▼用料: ▼制作步骤: 备好原材料:芹菜1颗,猪瘦肉300g; 芹菜洗净切段,猪瘦肉洗净切丝;肉丝里拌入盐、豆瓣酱、淀粉、花椒抓匀,腌制片刻; 炒锅烧热,倒入菜籽油烧热; 放入干辣椒,花椒煸香; 放入肉丝快速滑炒; 炒至肉丝变色; 放入芹菜段翻炒,撒点盐; 起锅之前,调入适量醋; 翻炒均匀,装盘出锅。
【 麻辣土豆烧鸡翅 】▼ ▼用料: ▼制作步骤: 先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;鸡翅也放下煸一下; 将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入火锅底料300g; 待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀;8放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;盖上锅盖焖煮10分钟; 然后把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦! 看吧,看吧,我就是这么的诱人~
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