|
香辣卤鸡爪鸡翅  做法： 用料 主料鸡爪500克鸡蛋四个鸡翅六个 辅料大葱半根啤酒两瓶鸡粉适量香槽卤一勺大蒜5克姜一块儿葱一小把卤料香料适量耗油【平时喝汤用的勺子】一勺生抽三勺老抽一勺半辣椒一碗 1.大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮 2.葱洗净拌葱结 3.香料 :花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 ，所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿 4.鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水 5.鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿 6.鸡爪子用剪刀剪去指甲， 7.准备好所有的配料和材料 8.半锅水，两瓶啤酒 9.香料袋装起来， 10.然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去 11.个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点 12.放了少许冰糖 13.一大勺耗油 三勺生抽 一勺半老抽 一勺料酒 14.全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲 把味道先弄出来 这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时 如果没有时间就忽略，直接放食材 15.鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮 16.煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水 17.放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看 18.鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿 19.焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味 20.半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时即可 香辣鱿鱼煲  用料 主料鱿鱼一个藕半个 辅料青椒两个生抽半勺洋葱四分之一个耗油半勺干辣椒适量豆瓣酱一勺 做法 1.鱿鱼撕去外面那层皮，清洗干净 2.用刀这样画十字，记住不要切断了哈 横着切完在竖着切就行了 3.然后切成均匀的小块 4.锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒，时间不用太久，几秒钟就可以 5.沥干水待用 6.藕去皮切块水里泡着，以免氧化 7.青椒切小段 8.洋葱切小块 9.取一个小碗，里面倒入半勺生抽，半勺耗油，适量糖搅拌均匀 10.锅里上油，生姜大蒜块，葱白段爆香 11.喜欢辣椒的加入干辣椒，一大勺豆瓣酱【火锅底料也可以的哦，根据自己喜好来】小火炒出红油 12.加入沥干水的藕片儿炒一会，我切的不是特别薄 13.藕片差不多的时候鱿鱼块和洋葱块可以一起加入啦，快速翻炒 14.先前调好的料汁儿倒进去 15.尝一下味道看看需不需要加盐，【豆瓣酱和生抽耗油都已经很咸了】青椒段可以加入了 16.翻炒一分钟出锅即可 肉末香辣土豆  用料 主料土豆500克猪肉100克 辅料油40毫升鲜酱油15毫升盐3克小葱2根大蒜5瓣黑胡椒粒少许干辣椒3个 做法 1.土豆洗净 2.准备干辣椒，葱花和蒜末 3.土豆刮去表皮后切块洗净捞起，准备调味好的猪肉末 4.加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时 5.空气炸锅180度预热，把土豆均匀的放入炸7分钟取出晃得几下再5分钟 6.取出检查一下是否绵软，熟透了 7.热锅加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黄色 8.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒（不怕辣的可以和蒜末一起下锅） 9.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味 10.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花 11.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅 木耳烧腐皮结  用料 主料木耳(水发)100克腐皮结100克 辅料胡萝卜1根蚝油1茶匙老抽1/3茶匙冰糖2粒大葱10克八角1粒姜片5克食盐3克 做法 1.食材：泡发好黑木耳、腐皮结、胡萝卜 2.木耳去老根清洗干净掰成小朵，胡萝卜切片，准备葱姜片、一个八角备用。 3.炒锅烧热放油，放入葱姜片和八角爆香 4.爆香葱姜八角、放入切好的胡萝卜片木耳翻炒 5.稍稍翻炒一下，放入半碗水或骨汤。 6.加入适量老抽调色。 7.加入1勺蚝油 8.加入两粒冰糖和少许食盐 9.加入腐皮结。 10.倒入腐皮结后翻炒均匀，大火烧沸，盖上盖子中小火焖几分钟。 11.焖几分钟后食材入味汤汁减少，用水淀粉勾芡 12.勾完芡汁，大火翻炒至汤汁裹在食材上即可关火出锅。 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
