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椒盐鸡排  食材:鸡胸脯肉150克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克 做法: 1、鸡胸肉切片，用刀背两面拍松，加料酒和盐腌制15分钟; 2、鸡排两面拍上玉米淀粉，裹上蛋液，裹面包糠 3、锅中入油，五成热下鸡排，中小火炸制，两面金黄即可捞出 4、切成您心仪的大小，撒上椒盐即可~ 肉末烧辣椒  食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣 做法: 1.准备原料; 2.用刀把青椒拍扁; 3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用; 4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香; 5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用; 6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味 7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。 土豆烧鸡  食材:鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放 做法: 1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。 2.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可 腐竹炒腊肠  食材:腊肠1根腐竹 黑木耳青蒜 油、盐 做法: 1、准备好原材料;腐竹提前泡水， 将其泡软; 泡软后切成小段 2、烧锅开水， 放入适量的盐， 下入腐竹进去焯煮; 3、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用; 4、热锅凉油， 将腊肠放入里面煸炒; 5、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒; 6、翻炒一两分钟后加入盐调味; 7、最后出锅前加入青蒜进去， 翻炒至青蒜变色后即可 茼蒿拌鸡丝  做法: 1.茼蒿洗净，去掉老根，备用。 2.锅中烧水，放入少许盐几滴油煮开后，放入茼蒿焯水30秒左右。 3.捞出茼蒿，过凉水冲凉后，攥干水分，切段，待用、 4.鸡胸肉冷水下锅，煮熟后，捞出，撕成鸡丝，待用。 5.鸡丝和茼蒿放入碗中，放入生抽、香油、盐、鸡精、陈醋、白芝麻、红辣椒，搅拌均匀即可。 大葱烧豆腐  食材:豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀 做法: 1、葱切片、豆腐切块备用 2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用 3、锅中留底油加入葱片爆香 4、调入生抽、老抽、糖翻匀 5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收汁，装碟 香辣土豆牛肉  食材:牛肉 400g，土豆1个，干红椒3个，番茄酱2汤匙，油2汤匙，姜适量，盐适量，毛葱2个 做法: 1.牛肉洗干净，切块;土豆去皮，切块;葱姜切块; 2.锅中放油，放入干红椒，爆出香味，然后放入牛肉，炒出牛肉的水分出来; 3.加入适量的水，大火烧开，中火炖8分钟左右;接着加入土豆块、番茄酱，中火炖6-8分钟，直至土豆熟后，加入盐来调味，大火收汁即可上锅 木瓜排骨汤  食材:木瓜、排骨、红枣、葱、姜、蒜、盐、料酒。 做法: 1.将切碎的猪肋骨洗净，切成一英寸，然后用热水烫伤，然后沥干，洗净。 2.拿一个汤锅，再加8杯水。加热到肋骨，煮大约30分钟。 3.将木瓜、果皮、籽洗净，切成片，放入汤中，加入姜、盐，煮至木瓜成熟后放入汤碗中。 鸡肉炖土豆  食材:鸡肉,土豆 调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 做法: 1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2、土豆去皮切1cm见方的小块 3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可! 酱香鱿鱼  食材:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺; 做法: 1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好;鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路; 2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好; 3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行; 4.捞出沥干水备用;油锅烧热，炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻; 5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅; 豆鼓蒸鸡翅  食材: 豆鼓、鸡翅、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、老抽和料酒 做法: 1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用;豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会;姜切成丝，葱切段，蒜切碎; 2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时; 3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用; 4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟; 5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝; 6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，即可出锅! 木耳炒肉片 食材:木耳，大葱，里脊肉，姜，油，酱油，盐，水淀粉， 做法: 1、木耳用温水泡发，去根去杂质，掰成小朵。 2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3、锅烧热油，姜片炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4、木耳下锅翻炒，然后下葱段，最后加酱油和盐调味。 5、出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 番茄酸菜鱼片 食材: 龙利鱼、酸菜、盐、胡椒粉和红薯淀粉、葱花和香菜、盐、油 做法: 1、龙利鱼解冻后洗净沥水。 2、酸菜和番茄洗净。 3、龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。 4、大蒜切片,番茄切成块。 5、取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。 6、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。 7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。 8、加入适量清水或高汤烧开。 9、熬煮5分钟。 10、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。 11、调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。 12、起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。 煎豆腐 食材:豆腐900克丶牛肉125克(把牛肉切成末，也可以用猪肉做) 辅料:油适量丶酱油1汤勺丶料酒1勺丶清水500毫升。 做法: 1.将豆腐切成块，牛肉切成末。 2.往锅内倒入油，再放入牛肉末炒至8成熟，盛出备用。 3.往锅内适量加油，将切好的豆腐块平铺在锅内。一面煎成金黄色后，翻面继续。 4.豆腐两面煎至金黄后，把炒好的肉末放入锅内。放酱油丶料酒。倒入清水，炖豆腐，收汁即可 蒜香凤爪 做法: 1、凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1~2小时。 2、捞出放入锅里，加盐5~10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落，剁成细末蒜香; 3、5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花，在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中间的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟，凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，拌匀装盘 红烧翅尖 食材: 鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花 做法 1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。 2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。 3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。 4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花。 虾仁炒黄瓜 食材:黄瓜2根、虾仁适量、葱姜蒜适量 做法: 1.把黄瓜去皮，从中间剖开，切成菱形块，装盘备用 2.在黄瓜上撒一点盐，拌匀，提前2分钟即可 3.新鲜虾仁洗净提前用料酒拌匀，葱姜蒜洗净切碎 4.热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下 5.加一点白糖，炒几下出锅备用 6.锅内留底油，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去 7.放盐炒匀，用水淀粉勾芡即可出锅装盘 清蒸鲜鱼 食材:鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许 做法: 1.葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。 2.取一盘，盘底铺上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。 3.将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。 4.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。 凉拌牛肉 食材:牛肉，香菜，姜，大蒜，辣椒干，生抽，白米醋，白糖 做法: 1.牛肉可以自己卤，最方便是买现成的，切片。 2.热油，大蒜、辣椒炸半分钟，倒在碗里。 3.加白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来。 4.把凉拌汁倒进切好的牛肉里，香菜切碎。 5.放进去一块儿拌，加盐调味，装盘。 蒜烧黄骨鱼 食材:黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油; 做法: 1.黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻;红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗; 2.锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油; 3.锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻; 4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤;烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味; 5.汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅; 干煸鸡 食材: 鸡肉400克 干辣椒4个 葱1棵 姜5片 花椒适量 盐1茶匙 糖适量 生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 香葱1棵 白芝麻适量花生油200克 做法: 1、鸡肉清水泡一会，冲洗干净。 2、沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。 3、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄，捞出沥油待用。 4、大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。 5、另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。 6、转小火，放入炸好的鸡块。 7、加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。 8、加入葱段翻炒至变软。 9、倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。 10、煸约10分钟，鸡块入味，盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。 鱿鱼香锅 材料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G，菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量 做法:1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。 2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。 3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。 4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。 5.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。 6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后，装盘出锅食用 尖椒肥肠鸡 材料:仔公鸡丁150克(带骨)、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量 做法: 1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。 2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。 酸菜炒肉丝 用料:酸菜半颗，猪肉300g，油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉少许 做法: 1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油，用五花肉炒会更香)，葱姜去皮洗净切碎。 2.葱姜洗净切碎。 3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。 4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒。 5.加入酸菜翻炒(如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀)。 6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油调味。 7.出锅装盘。 |
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