  我吃货国中，有一奇人。 走哪吃哪都是小意思， 创出的美食，道道风靡当地， 叫人难以把控，口水直流。  这位老兄是苏东坡。 他生平得意事无数，文学修为登峰造极，写得一手好书法。与辛弃疾并称”苏辛“，与黄庭坚并称“苏黄”。 唯独美食上，无人可与他匹敌。 传下数道无双美味， 堪称千古第一吃货。  黄州紧邻长江，遍布河鲜。除了猪肉，还有一道不得不提的美味。 且看上面一首诗，一共四句，三句在讲吃。尾联的“河豚”，是诸多食客冒着身中剧毒的风险也要品尝的美味。这种不怕死的吃货分队中，自然少不了苏轼。 当时长江中有很多河豚，苏轼吃的河豚，都是自己在江边钓上来的。味道鲜美，常吃常新。吃了这么多次还活得好好的，说明他确实厨艺了得。 有多爱吃呢？这不，诗人见到春暖花开的光景，瞬间口水直流：又到了吃河豚的季节啦。和蒌蒿、芦苇的新芽一起炖着煮，别提多美了。 贬到黄州吃了好几年猪肉后，苏轼终于翻身，回到中央做官。结果好景不长，又遭排挤。上书自请外放，跑到了杭州当知府。 第一件事，当然是把心爱的东坡肉传过去。相传他为犒赏军民，祭出看家菜东坡肉，一下子博得人人喜爱。以至于后来，出身于湖北的东坡肉风行江浙，甚至成为浙系的主打菜。 作为一个合格的吃货，苏轼还会尝试当地的食材，让自家做的菜更好吃。到了盛产竹笋的杭州，他瞬间迷上了竹笋与猪肉的搭配，还专门写了首打油诗，以示赞美。 东坡肉之外，这位大神顺便传去了东坡饼、东坡羹等等。让苏式私家菜成为当地最流行的菜式，外加将吃货的手伸向杭州的道道特产。 西湖美，更爱西湖里的大鲤鱼。苏轼用橘皮、咸萝卜汁 和黄酒与鲤鱼搭配，烧出馋得人流口水的“东坡鱼”。连西湖盛产的龙井茶也不放过，将茶叶引入菜肴里，创出“龙井虾仁”。 茶香与虾鲜交融汇聚，晶莹嫩滑，香软可口……不说了，查查哪有正宗龙井虾仁的馆子去。
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 ——宋·苏轼《食荔枝》 后来，几次连沛流离的回朝、下放、回朝、下放后，苏轼被贬到岭南了。 岭南好啊，热是热了点。但是遍地飘着果香，最棒的是有荔枝，果肉饱满，汁水香甜，在当地随吃虽买，还不怕路途远了变质。 苏轼很快适应了岭南的生活，多次作诗表示对荔枝的喜爱。其中最著名的一句，大概便是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。” 
当然，有了新欢荔枝，也不能忘了至高无上的肉食的美味。苏轼发扬走哪吃到哪的精神，开创了一项新菜品：盐焗鸡。 惠州临海，自古多盐。苏轼将鸡用砂纸包好，埋入烧红的粗盐之中烤熟，做出皮脆肉滑、骨香味浓的鸡肉。俘虏了自己和当地百姓的胃。 又一道特产名肴诞生了。自此，盐焗鸡成了当地人招待宾客的美味。现在去惠州，依旧能吃到这道沿用古法做成的名菜。 盐焗鸡之外，东坡肉与当地的特产梅干菜结合，变成了梅菜扣肉。东坡鱼加入了惠州陈醋， 变身醋鱼。 在惠州的时日里，苏轼整理了以往的诗词书稿，其中很多与美食有关。比如《菜羹赋》、《豆粥》、《鲸鱼行》和著名的《老饕赋》。
对真正的美食家而言， 吃，已然成为一种不可辜负的艺术。 |
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