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世人眼中的“全能天才” 苏轼，中国文坛及享誉海外的大文学家，他对中国文化的影响举足轻重，他是世人眼中无所不能的“全能天才”。 文学造诣举世瞩目，绘画书法成就非凡，医药水利颇有贡献。人们爱他敬他，甚至毕生都在研究他，他是世间罕见的天才。 林语堂评价他： “苏东坡是一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个百姓的朋 林语堂的评价非常客观，列明了苏轼承载的各类“标签”。这样一个全能的天才，确实让人心生敬佩，从中我们可以提炼出这样的主旨：苏东坡很懂生活！ 二、东坡美食千古流芳 “民以食为天”、“唯美食不可负”。 苏轼有个特别接地气的身份，那就是美食家和吃货，颠覆了人们对他的认知，原来他是这么高雅又可爱的大文豪呀，一位相当接地气的生活家。 苏东坡瞬间由高据神坛的传奇人物，变成烟火气十足的东坡大大，原来大文豪也是一枚典型的妥妥的“吃货”呀，让人们感到特别的亲切。 据说，苏轼对美食不仅会吃会品，还特别会烹，即便是在物资匮乏的蛮荒之地，即便是非常简单朴素的东西，到他手里都能被他神乎其神的变成可口的美食。 这动手能力之强，让人惊叹不已。的确，聪明的人做什么事也难不倒。 换做现代，他的野外求生本领那是要远胜一般人的。他发明的东坡美食，更是道道精品，虽被后世改良，但仍然千古流传，至今仍风靡全国，令世人喜爱。 1、东坡肉 作为资深吃货，苏轼对猪肉的喜爱，那是超乎寻常的。苏东坡是四川眉山人，四川又是猪肉大省，也许在那个时代也是吧。对于猪肉，相传或杜撰苏轼曾有一首诗： “无竹令人俗，无肉使人瘦。 苏轼这首诗非常俏皮，写出了猪肉的营养价值和味道鲜美，还提供了一道美食-竹笋闷猪肉，想想都要流口水，吃货的世界你懂的。 苏轼对于猪肉美食，更是推陈出新、花样百出，比如闻名全国的东坡肉、东坡肘子等。在他被贬黄州期间，他更是把吃货的本色发挥得淋漓尽致。 为此他写了著名的《猪肉颂》： “净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄 什么意思呢？ 把锅洗净，少许放水，燃上柴火、杂草等，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。待它自己慢慢的熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。 黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了，您莫要理会。 确实啊，享受了美食，又有了感悟，自然要将制做美食的方法以及美食美味分享给大众，这叫好东西要共享。 现在，我们吃东坡肉、东坡肘子等，必会津津乐道、大快朵颐，真认为那得一种人生享受，美食带给我们相当的快感和沟通的契机。 如今时移世易，对于东坡肉，我们的做法会有所改进，如加葱、料酒、姜、盐等，在苏轼时代，不可能有这么多花样。 但有一点是未变的，就是用微火煨炖，急火易焦，内里未熟，因此煨炖才是东坡肘子的“灵魂”。 东坡肘子，要移到微火上煨炖约3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。苏轼的微炖时间现不得而知，不过他的做法奠定了美食基础，影响了世人千人。 小火炖肉确实能增强肉质的鲜嫩可口。 苏轼在做《猪肉颂》之前，经历了“乌台诗案”的生死大考验，他几乎被送了命，最后死里逃生，心灵受到震撼。 他由此尽量少说话，他开始思考生命的真谛，他说他的生命如磨石下的小蚂蚁，也象旋风中的羽毛，让人颇觉心酸。 《猪肉颂》可看出他的对世态度，他的个性转变，他在让心灵得到平安，诗中也看出他的一丝不苟与平静从容，虽劫后余生、身处逆境，仍能悠然淡泊，这也是处变不惊的态度，值得后世学习和景仰。 2、羊蝎子 苏轼被贬惠州时，因生活有些穷困潦倒，时常会遭受病痛，需要羊肉等有营养的食物调养，而惠州地处偏远，羊肉又十分昂贵，俸禄低的小官是吃不起的。 作为贬斥罪官的苏轼，更不能与权贵争抢羊肉。那想吃羊肉怎么办呢？苏轼曾说：“时嘱屠者，买其脊骨。骨间亦有微肉，煮熟热酒漉，随意用酒薄点盐炙，微焦食之，终日摘剔牙綮，如蟹螯逸味”。 什么意思呢？是说： 苏轼私下嘱咐杀羊人，给他留些没人要的羊脊骨，毕竟骨头之间还有一点点羊肉。取回家后，先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。他呢，终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就象吃海鲜虾蟹的感觉和味道。 话说，羊蝎子在那个时代也许不是很受欢迎，但到现代这种美食让人趋之若鹜，羊蝎子成为很多餐厅的名菜，很多人都喜欢吃，可见苏轼的影响力很大啊，他会吃会制作，还会将其传承下来。 苏轼更是每三五日吃一次羊脊骨，乐此不疲。他更因此调侃其弟苏辙： 你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊 苏轼还说自己每次把骨头上的肉挑剔光了，连围绕在身边的几只狗都很不开心。真是个相当可爱的老头啊，他的幽默调侃，但话语间却又令人心酸佩服。 我们现在的名菜羊蝎子，与苏轼的烤羊脊不无二致，方法同样是烤、炖或烧。羊蝎子便自那时便流传于民间，成为后世喜爱的美食，苏轼更是功不可没。 3、烤生蚝 惠州贬谪生涯结束后，苏轼又被贬儋州即今天的海南。那时的海南不及现在，环境恶劣，物质匮乏，当然不能大快朵颐吃东坡肉，也不能随心所欲啃羊蝎子了。 然而对于资深吃货苏轼来说，那都不是事儿！ 友人曾以蚝款待过他，从此他便爱上了外表丑陋、内里嫩滑美味的生蚝了，隔三岔五托人买蚝，将之烤了解馋。苏轼太爱吃生蚝，还担心朝廷士大夫来跟他分抢。 他还将吃蚝的感觉写成了脍炙人口的诗《食蚝》： 海蛮献蚝 他不但自己对味美的生蚝情有所钟，还写信告诫儿子万万不可将生蚝的秘密告诉朝中之人，不然就无法独享美味了。 当然，苏轼并不是真的担心那些，他只是表达自己的心境，为自己跌宕起伏又颠沛流离的贬谪生涯增添乐趣而已。 生蚝自古以来就是美食家的“海味八珍”之一，尤以岭南生蚝最为鲜嫩肥美。岭南的生蚝个大肉厚，味道极其鲜美。 将新鲜的生蚝撬开外壳，用酒煮开或者用火烤制，那野生的美味令人垂涎欲滴。 吃货到哪里都能发现美食，苏轼本为不喜海腥的蜀人，对生蚝能如此酷爱，确实不乏吃货本性了。 4、其他苏东坡喜欢的美食 苏轼自创的东坡美食还有很多，如东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐、东坡饼、东坡酥、东坡芽脍、东坡酒等等，不胜枚举。 一个吃货的世界，你们是懂的，关键这个吃货还很会自己制作，这就厉害了。 三、苏轼其他喜食美食 1、食荔枝 做为一个资深的吃货，苏轼在美食的道路上越走越远了。在惠州期间，他对荔枝情有独衷，甚是喜爱，他还为此曾作一首诗《惠州一绝》： 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新 文豪毕竟是文豪，吃个荔枝也要写诗抒发情怀，以此我们不难看出东坡先生的岭南心境，连对岭南地区极为平常的荔枝都那样执着，确实“此心安处是吾乡。” 苏轼把贬谪到天之角的满腹苦水唱成了甜甜的赞歌。他的《定风波》其中几句更是世人励志的千古绝唱： 莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行 这里我们领略到了他面对逆境、从容淡泊的人生态度，给了我们前行的动力。
02、吃河豚 会烹会品会创新的苏轼，把美食眼光放在了河豚上。然河豚有毒，处理不当，有性命之忧。 苏轼在常州任职时，有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚，当河豚烹好后，朋友的妻儿们躲在屏风后偷窥，见苏轼半天无语，他们大失所望。 随即，苏轼忽然把筷子一放，赞叹道：“美味，真是美味，值得一死！” 我们的东坡大大真的是用生命在品豚啊，让人心惊肉跳。苏轼对河豚的喜爱，还表现在他的《惠崇春江晚景》： 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知 竹林外桃花初放，鸭子在水中嬉戏，它们最先察觉了初春江水的回暖。河岸上已经满是篓蒿，芦笋也开始抽芽，这些可都是烹饪河豚的好佐料啊，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。 我们的东坡大大一看到篓蒿、芦笋，就想起河豚的美味来了，超级大吃货啊。 结语：洒脱乐观的吃货 苏轼一生，颠沛流离、坎坷飘零，却始终幽默风趣、豁达乐观。虽仕途波折、数次贬谪，却从未失去对生活和美食的乐观追求。 他是旷世奇才，遗世而独立；他又是洒脱的吃货，伟大而可爱。他的美食人生，他的乐观态度，值得我们毕生学习。 |
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