乳鸽山药汤的做法

鸽肉四季皆可食用,古人认为“一鸽胜九鸡”鸽子的营养价值很高。山药炖鸽子具有健脾益气、开胃增食、补益脏腑的作用，是一道最有营养的进补汤品，下面小编给大家介绍一下做法吧。

将乳鸽洗干净，内脏去除，屁股割去。

姜切片，大葱切段，码入砂锅底部，放入洗干净的鸽子，加适量水。大火烧开后，放入少许料酒，把火调小。

将铁棍山药洗净去皮，设成小段备用。枸杞放入小碗，用纯净水浸泡备用。虫草洗净，并用纯净水浸泡备用。

待15_20分钟后 放入山药段，大火烧开转小火。再过10分钟放虫草。

最后15分钟 放入枸杞。出锅前放点盐。

撒些葱花或是葱丝 装盘

小贴士1. 砂锅里的水放多少最合适呢？经验就是放到快到砂锅脖子那就好，太高了容易噗出来，太低了容易烧干。这样在熬汤的过程中流失些水份，最后出锅汤的容量刚刚好。2.去山药皮一定要戴橡胶手套，去皮后立马放入凉水中，以防山药氧化变色。3.枸杞最后15分钟放即可，不然时间太长影响卖相。4.盐一定是出锅前放，太早放盐容易让肉质缩水影响口感。