 【食材】：乳鸽1只，铁棍山药1根，生姜1小块，枸杞1小撮，盐适量。 1，首先将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水最佳。 2，开始准备配料，将生姜洗净去皮后切成片，装入盘子里，枸杞也放入盘子里备用。  3，将铁棍山药削去外皮后清洗干净，放在冷水中浸泡一下。铁棍山药跟淮山外形是不一样的，别搞混了，淮山口感清脆水分大，适合炒着吃，山药口感面水分少，适合炖汤。 4，在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。  5，准备好一个干净的土砂锅，先放入切好的山药和姜片，再放入整只鸽子，鸽子的肝和胗都放进去一起炖，最后加入适量的清水，清水要没过食材多一些，盖上盖子开中小火炖煮，我用的砂锅不能使用大火 6，煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火炖40分钟 7，煮至鸽肉用筷子能轻松插入即可。 8，接着加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟，最后加入适量的盐搅匀，可以尝一下盐味，咸度不够可以加盐，千万不要加多了 |
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