翡翠白菜蒸饺

食材

• 主料

• 面粉

  250g

• 菠菜

  20g

• 菊花菜

  20g

• 香菇

  6朵

• 竹笋

  30g

• 虾皮

  20g
• 辅料

• 盐

  适量

• 糖

  3g

• 生抽

  10ml

• 胡椒粉

  2g

• 鸡精

  2g

• 香油

  10ml

• 沸水

  适量

• 油

  适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。

3.菊花白菜洗净切碎。

4.放入盆中加少许盐腌制片刻。

5.泡发好的香菇和竹笋切碎。

6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

9.加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。

10.搅拌均匀成为馅料。

11.醒置好的面团再次揉均匀。

12.绿色面团擀开成长方大片。

13.白色面团搓条放在上面。

14.卷起成为长条两边封口。

15.在切成等份小剂子。

16.取一份擀成圆皮。

17.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。

18.大火蒸8-10分钟即好。

小贴士

两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。
菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。
饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。
干香菇和干竹笋要提前泡发备用。