夏三月,地下升起的阳气充满地面,是一年之中阳气最为充盈的时间,人体的阳气和自然节奏一致,浮在了人体的表面,这时候脾胃相对会寒,摸摸自己的小肚子就会知道了,凉凉的。 《本草纲目》中写:“生用发散,熟用和中。解食毒,去冷气。益脾胃,散风寒。凡早行山行,宜含服一块,不犯雾湿山岚不正之邪。”
生姜这个其貌不扬的植物,气味辛辣,气息热烈,天生就有一身正气,是最通阳气的植物之一,可以温暖脾胃,又可散发体内寒气与浊气,驱散水气。自然造它,又可食用,便是平衡了这个节气下身体的不舒适了。
喜欢它的功效,又怕它的霸道气味,小时候吃饭不小心咬到一块,脸蛋会立马皱成了一团,一股辛辣之气蹭蹭蹭地从舌尖一直冒到头顶~ 这些年,喜欢下厨房,慢慢找到了驾驭它的方法。
红糖渍生姜 红糖和生姜是绝配,生姜发散寒气,红糖可以加强温经暖胃的作用。红糖的甘甜可以盖一些姜的辣,让辛味又柔和很多。 用红糖渍生姜,是最喜爱的吃姜方式,每次做一小瓶存放,吃法很多,可以泡水喝,切成小丁拌酸奶,也可以配在面包里来吃。 食材: 选姜时的思考: 1、为什么用的是子姜呢? 子姜是生姜宝宝,纤维少,口感脆,辛味足,辣味稍淡,容易入口。
2、姜要去皮吗? 姜肉热性的,是发汗的;姜皮是凉性的,是止汗的。这款糖渍姜夏季吃,姜皮还是要保留的,以免发汗过多,损伤正气。如果是感冒了吃姜,要去皮,以便通过发汗来发散风寒。
3、为什么选用了生姜,没用干姜和老姜嘞? 除了口感,更重要的是,生姜辛味完整,发散作用强,能疏通经络中的浊阴积滞。干姜和老姜,辛辣味收敛但浓烈,性热,温暖中焦的能力强,量食用不当,容易上火,常常用于入药。 感谢大自然不断生长出这些对身体好的植物,得以让我在每个小日子里都能空出闲暇来进入厨房,给身体和心灵一些温柔的抚慰。 感谢阅读,希望没有打扰你。 |
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