?吃了这么多年花生，没想到发芽的它才是最营养的吃法！

花生素有“长生果”之称，营养且美味，很多人都爱吃。但你知道吗？其实花生还可以泡成芽吃，据说这是最有营养的吃法哦！

花生芽的营养价值

花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

有人会担心，“霉变的花生会产生黄曲霉素，发芽的花生可以吃吗？”通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，所以是没有问题的。

如何正确将花生泡发芽

1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生；

2、放入干净的水中浸泡12~20小时；

3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布；

4、等待发芽。（最适发芽温度为25～30℃，花生只要一发芽就可以吃了。）

花生芽的吃法

花生芽的吃法也有很多，可以洗干净直接生吃，可以清炒或是和肉片一起炒着吃，还可以凉拌、涮火锅，有些地方还有做成泡菜的吃法……当然，有脑洞的你还可以自创其他吃法。

食谱介绍：腊肠花生芽

主料：花生米 (200g)

辅料：腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)

做法：

1、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜）

2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入适量开水焖烧。

5、水快烧干时搁盐调味即可。

食谱介绍：素炒花生芽

主料：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)

辅料：蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)

做法：

1、烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒；

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒；

3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐；

4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜；

5、翻炒至香菜刚刚变色即可。!

食谱介绍：花生芽炒五花肉

主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)

辅料：青蒜 (适量)

做法：

1、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒；

2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；

3、煸炒出香味后加入花生芽；

4、翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料；

5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜；

6、翻炒均匀即可

食谱介绍：牛肉里脊花生芽

主料：牛里脊 (150克)

辅料：花生芽 (300克)

做法：

1、牛里脊横切成片， 加入适量的水；

2、将水慢慢抓进去；用水冲一下；

3、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

5、倒入适量的水， 用手抓进去；再加入半个蛋清；

6、继续用手抓，抓匀后放置一下；

7、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；

8、牛肉片变色后马上捞出来；

9、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

10、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；

11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

13、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；翻炒均匀即可

花生居然可以泡成花生芽吃，是不是很神奇？建议去尝尝，味道还是很不错的，特别是和腊肉一起炒。

不多说了，口水都流到手机上了

菜菜要去菜市场买花生了……