 X一直不是特别爱吃提拉米苏，因为吃到过的都是又腻又甜的版本，于是导致我对这款点心完全没有好感，直到在 烘焙坊师傅的指导下，做出了个清爽版的提拉米苏后，对这款点心便一发不可收拾的爱上了！最难得的是，成本非常的省，一个8寸的提拉米苏，才用了200G的马斯卡彭芝士哦！昨天应婆婆之命，给老公的舅舅做一个生日蛋糕，于是重温了方子，出来的成品见图，很漂亮吧？ 方子公布，昨天一个人做的手忙脚乱没有拍照片，以后补吧！材料为6寸圆模规格，如需做8寸，材料翻倍 材料：鸡蛋2个 20G细沙糖（蛋黄内）70G细沙糖（蛋白内）马斯卡彭100G 动物性淡奶油100G 牛奶80G 水20G甘露咖啡酒50G 吉利丁片1.5片手指饼一份 做法：1 蛋黄蛋白分离，20G糖与2个蛋黄手工打发，至体积蓬松，颜色变浅 2 80G牛奶烧开离火，缓缓倒入蛋黄内并搅拌，直至放凉到手心温度。 3 100G马斯卡彭打到顺滑待用 4 100G动物性淡奶油稍打至6分发（呈半固半液状态） 5 将3与4混合，用硅胶刀拌匀待用 6 吉利丁冷水泡软（这一步可以一开始就做好）隔水加热至融化成吉利丁液，倒入第五步中拌好的奶酪糊内拌匀。 7 将奶酪糊与蛋黄牛奶搅拌均匀 8 蛋白打发至接近湿性发泡 9 70G糖与20G水加热融化离火，缓缓倒入正在打发的蛋白内，继续打发至蛋白可以拉出尖角。 10 将打发好的蛋白与奶酪糊一起搅拌均匀。 11 锡纸将蛋糕模活底包住。 12 取手指饼干，逐一刷甘露咖啡酒，铺满6寸圆模底。 13 倒入一半奶酪糊 14 再铺一层刷过咖啡酒的手指饼 15 奶酪糊倒满 刮平表面 16 放入冷冻室1小时 或者冷藏室4小时候，脱模， |
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