青椒煸茄丝

食材

• 主料

• 长茄子

  2根

• 青椒

  1个
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱姜

  适量

• 蒜瓣

  4个

• 白糖

  2g

• 豆豉酱

  15g

• 生抽

  15g

• 香醋

  5g

• 鸡精

  少许
•  

步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

3.葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。

5.倒入茄丝翻炒。

6.炒至切丝变软。

7.加入白糖，盐继续翻炒。

8.加入生抽翻炒。

9.然后加入青椒丝继续翻炒。

10.淋入少许香醋翻炒均匀。

11.最后加少许鸡精变炒均匀关火。

小贴士

切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。 这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。