滋味鲜美堪比荤菜的平菇，新手烹饪的必备菜肴!!

平菇是很多家庭餐桌上常见的菜肴，滋味鲜美，做法简单，一般人群均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇还能增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育。

其实平菇的烹饪方法很多，可炒菜，可煲汤，可煎炸等等。

1平菇炒肉

食材：平菇400克、瘦肉50克、花生油适量、葱半棵、姜1小块、生抽少许、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、水适量、香菜1棵

做法：

1.瘦肉切细条，用少许盐，料酒，胡椒粉，生抽腌制半小时

2.平菇掰成小朵

3.锅里烧水至80度左右，关火。把平菇放入热水锅里烫10分钟

4.把平菇洗净，用手使劲沥干水分备用

5.葱切葱花，姜切丝备用

6.热锅放油，油热放入肉丝煸炒，炒至变色

7.放入葱花姜丝爆香

8.放入平菇，加少许生抽翻炒

9.倒入适量热水，盖上锅盖闷炒一会

10.放入盐和鸡精，翻炒均匀，大火收汁

11.出锅，撒上少许香菜叶装饰

2木耳炒平菇

食材：平菇适量、木耳3朵、青蒜1根、油适量、盐少许、白糖半茶匙、生抽半汤勺

做法：

1.备好图中食材。平菇撕成小块洗净，木耳提前用水泡发洗净后撕成小块，青蒜洗净。

2.青蒜，蒜白切片，蒜叶切段。

3.锅里油烧热，放入蒜白片爆香。

4.倒入木耳和平菇翻炒。

5.加入生抽，白精，盐炒入味。

6.加入蒜叶炒匀。

7.翻炒出锅裝盘，即可。

3平菇炒西兰花

食材：平菇250克、西兰花250克、胡萝卜半个、姜小块、油适量、蚝油适量、盐适量

做法：

1.材料平菇、西兰花、胡萝卜、姜

2.平菇清洗干净、撕成小瓣(不用挤干水份)

3.胡萝卜去皮切片、姜去皮切丝

4.西兰花掰成小朵、用盐水微微浸泡(能把小虫子浸泡出来)

5.锅里加入适量清水大火烧开、放西兰花煮一分钟、捞起控干水份

6.热锅放油、放姜丝爆炒、放平菇翻炒、炒至平菇软身

7.放胡萝卜、放少许蚝油、翻炒片刻

8.放西兰花、翻炒片刻

9.放盐、翻炒几下即可、(快速用筷子夹西兰花摆盘、再把平菇胡萝卜装盘、动作要快不然菜凉了)

4脆煎平菇

食材：鸡蛋1个、平菇适量、玉米淀粉、盐适量、十三香适量

做法：

1.平菇冲洗之后丢进开水里汆烫一下;

2.汆烫后的平菇捞入冷水里浸泡;

3.一个鸡蛋打散;

4.里面放盐和十三香，搅拌均匀;

5.平菇撕成小块挤干水分直接放在蛋液里;

6.加玉米淀粉，搅拌均匀;

7.平底锅加热后放适量油，五层热时一块块把平菇摆放在锅底部;

8.一面煎至金黄后翻过来煎另外一面;

9.两面都煎好捡到盘子里就可上桌了

5平菇扣肉

食材：五花肉1条、平菇200g、八角3个、桂皮2片、陈皮2片、姜片5片、葱花少许、生抽酱油少许、老抽酱油适量、料酒少许、食用油适量、盐少许

做法：

1.准备好食材

2.五花肉洗净下锅用水煮，加八角，桂皮，陈皮，姜片一起煮

3.把肉煮得熟熟的、捞起切块晾干水分

4.在猪皮上用竹签插进许多小孔，一会涂酱汁好入味

5.用老抽酱油涂满肉的全身

6.停留十分钟吸收酱油，锅内倒入食用油，把猪皮朝下中小火煎炸

7.盖上盖子，免得油溅射伤到人

8.炸好猪皮部分，在翻面煎炸肉身，炸至两面金黄就好

9.把煎好的肉起锅，放晾切片，把切好的肉皮朝下摆在盘里

10.准备好洗净的平菇，用少许，生抽酱油，料酒，盐，调在一起

11.把平菇摆在肉上，淋上酱汁

12.放上蒸锅蒸，盖上盖子

13.蒸40分钟后扣肉就好了，倒入装盘

14.洒上少许葱花这道平菇扣肉就好了

6平菇披萨

食材：富强粉185克、平菇200克、马苏里拉150克、盐1克、橄榄油25毫升、糖25克、酵母3克、披萨草5克、番茄沙司30克、青椒半个、温水130克、香肠半根

做法：

1.面粉，糖，盐，酵母，水混合。

2.揉成面团。

3.橄榄油少量分次的加入。

4.不断的揉，甩，扯断筋。

5.直到面团很柔软。

6.发酵至两倍大，擀成圆饼。

7.放到披萨盘里，用大鱼际按压披萨边缘，用叉子扎上小眼。

8.倒入番茄沙司，撒上披萨草。

9.平菇清洗干净，撕成条，挤干水分。

10.放入底油，倒入平菇，翻炒均匀加入少许盐。撒上部分马苏里拉，摆上香肠。

11.再撒马苏里拉，撒上青椒块。

12.烤箱预热180度，中层，25分钟，再撒入剩余马苏里拉5分钟后取出就可以吃啦!

7平菇豆腐汤

食材：平菇100克、豆腐200克、盐适量、葱适量、芡粉适量、胡椒粉适量

做法：

1.锅中加适量油

2.油烧热后加入平菇炒1分钟

3.然后加入豆腐继续炒2分钟，加入适量盐炒匀

4.加入适量水大火煮开后转小火煮10分钟

5.芡粉中加适量水调匀后倒入汤锅中搅匀，加入适量胡椒粉和葱后出锅

8海鲜平菇汤

食材：白贝300克、虾适量、平菇300克、姜小块、盐适量

做法：

1.材料白贝、虾、平菇、姜

2.虾去虾头挑出虾线、(用小刀切虾头时、轻轻地把虾线拉出来、这样方便又不麻烦)

3.白贝用盐搓一搓再清洗干净

4.平菇清洗干净、在中间撕开

5.姜去皮切片

6.锅加入适量清水、放姜片、大火烧开

7.放白贝、煮至白贝开壳

8.放平菇、虾、煮至5-8分钟、饮用前放盐即可

9回锅平菇

食材：平菇500克、圆葱半个、香菜适量、植物油适量、面粉适量、水淀粉适量、鸡蛋一个、精盐适量、味精适量

做法：

1.平菇撕成均匀的条，晾一下水分!

2.把面粉，水淀粉，鸡蛋，加适量精盐味精调成糊!

3.锅中加植物油，待油七成熟，把晾好的蘑菇蘸调好的面糊，下锅炸至金黄!

4.炸好了准备下一步!

5.重新起锅把切好的香菜圆葱，加调味料炒一下!

6.炸好的蘑菇放里，快速翻炒均匀即可!出锅装盘!

10草鱼平菇汤

食材：草鱼一条、平菇50克、油10克、盐5克、香菜适量

做法：

1.把鱼洗干净放在旁边备用

2.锅里放油，油热放葱姜。把鱼放进去。加水

3.锅开五分钟后加入平菇。再烧两分钟

4.关火装盘就可以了

如何挑选好的平菇?

1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。