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原料:鸡丁,花生米,豆瓣酱
做法
1、取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐,湿淀粉拌匀。花生在油锅中用小火炸脆,千万不要炸焦。
2、炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
3、汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。
来自: lisa黄 > 《美食》
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