麻辣香水鱼的做法

麻辣香水鱼··是一道川菜中的经典菜肴，属于创新川菜。鱼是整条的、浸在一汪油润的液汁里、身上覆盖着青色的尖椒丝、黄色的姜丝、白色的葱丝、还有蒜片及鲜红的干辣椒段，在辣椒段上错落有致的散放着翠绿香菜叶，煞是好看！
自己在家制作其实也很简单，买上一袋麻辣香水鱼调料，就能轻松搞掂，不比饭店的味道差，做好之后那卖相也是相当的诱人！此菜麻而不过、辣而不燥、满口中就透着一个鲜字！哇！简直是人间美味好吃极了！

食材

• 主料

• 黑鱼

  1条

• 麻辣香水鱼调料

  1袋
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  30ml

• 白酒

  15ml

• 白糖

  3g

• 香菜

  适量

• 香油

  适量
•  

步骤

1.黑鱼洗净，香水鱼料包取出，三包调料。

2.黑鱼鱼头鱼骨切段，鱼肉片成片，加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨，可再加一些料酒。

3.锅中加油烧热，放入蒜瓣，葱姜爆香。

4.加入酱料翻炒出香味。

5.然后放入鱼头鱼骨翻炒。

6.加入适量的开水。

7.加入白酒和少许白糖。

8.加盖大火煮上5-8分钟.

9.然后把腌制过的鱼片放入，用筷子一片片放入。

10.可用炒勺慢慢搅拌一下，以免鱼片粘连。

11.大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。

12.锅洗净加入香油烧热。

13.把麻辣料包洒在鱼碗中，再把烧热的香油浇在上面，撒上香菜即可。

小贴士

制作香水鱼，可以用黑鱼，鲢鱼，草鱼都可以，可以让商家帮助你取出鱼骨，很方便的。
香水鱼料包里面有三袋腌料，很方便，腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。
酱料包味道很咸了，所以不用加盐，也可以随自己口味添加。
最后鱼片加入不要煮时间长，放入鱼片之后大火煮开即可关火，保证鱼片嫩滑的口感。
最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒，这个可以随自己口味添加，喜欢辣味重的可以多加一些。