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清香草鱼锅 新鲜的活鱼真的是怎么做都好吃，今天去菜市场看了半天不知道买点什么菜，忽然想起来好久没吃鲜鱼锅了，就赶紧跑去买了一条草鱼，搭配点我最爱的豆皮，简直好吃的不得了。  食材： 草鱼一条，豆皮4张，海蛎子50克，魔芋丝1盒，大葱1根，姜8片，柠檬蒸鱼酱油适量，盐适量，料酒适量。  做法： 1.菜市场买的活的草鱼，店主会给清理片出鱼骨，回家冲洗干净，淋上料酒，放上4片姜片，腌渍半小时。  2.准备好一个深锅，把鱼骨、鱼头冷水入锅，再放入葱段、姜片，大火启动。  3.淋上味达美臻品料酒以及六月鲜柠檬蒸鱼酱油，盖好盖子大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮10分钟左右。  4.炖煮过程中，取出腌渍好的鱼肉，用厨房纸搽干水分。  5.斜刀片成鱼片。  6.再把其余配菜清洗改刀备用。  7.把炖煮好的鱼骨锅底转成大火，配菜都下到锅内，再撒上少许盐，再次煮至汤水沸腾。  8.最后下入鱼片，撒上葱花、现磨胡椒粉，煮到鱼片全部变色，原汁原味的清香草鱼锅就完成了。  小贴士 1.片鱼的过程中，尽量剔除鱼刺，鱼片尽量薄一点。 2.鱼片不要蒸煮太久，否则鱼片容易碎。  |
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