川味花椒鱼片的做法

 

 

步骤

1.黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。

2.黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。

3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。

4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。

5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。

6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。

7.炒出香味后加入开水。

8.加盖煮上15分钟.

9.这是可以把黄豆芽炒熟。

10.熟黄豆呀放入碗底备用。

11.鱼汤煮开撇去浮沫。

12.再放入鱼片。

13.煮上3分钟鱼片变色关火。

14.把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。

15.取一个小锅倒入香油烧热。

16.热油浇在花椒鱼片上面。

17.在用香菜点缀即可上桌。

小贴士

鱼片如果不会，可以直接把鱼切段烧制，更简单。
鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制，可以使鱼片口感更滑嫩。
鱼片入锅，不要烧制时间太长，3-5分钟就好，以免影...(展开)