  婆婆常说“蘑菇就是素肉”，所以，每当我想偷懒不想解冻、腌制肉类时都首选蘑菇来应对小铥这个无肉不欢的肉食控。杏鲍菇本身有一股特有的香气，干煸快炒都美味无比，而在所有的调味料中我觉得蚝油和杏鲍菇最配，蚝油的咸鲜搭配上杏鲍菇滑嫩的口感，真的有种在吃肉的感觉。 记得在某本杂事上看到，有些食物是不可以和金属刀具接触的，会让食物本身的味道变质。此后实践了几次之后发现同样的方法做醋熘白菜，手撕白菜确实比刀切白菜炒出的味道要好吃，也更容易入味。所以，这次做蚝汁杏鲍菇我也抛弃了菜刀，用手撕的方式将杏鲍菇撕成丝，而后锅子不放油先将杏鲍菇变软出水，最后再同煸炒的香料和尖椒丝混合调入蚝汁、生抽，一盘秒杀肉菜的蚝汁杏鲍菇基本上10分钟内搞定，希望你也能爱上这个味道。    材料： 杏鲍菇3个约350g，尖椒1个，大蒜4瓣，干辣椒3个，蚝油1大勺约5-8g，有机生抽3g，花生油。 做法：  1.杏鲍菇洗净撕成丝（注意杏鲍菇菌盖的位置撕的很容易断裂，可提前把菌盖切掉炒其他的菜用）。  2.尖椒洗净切丝，大蒜切片，干辣椒切段。  3.平底锅内不放油，锅热后下杏鲍菇丝煸炒至杏鲍菇变软盛出。  4.另起锅，放适量的花生油，下蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。  5.下尖椒丝炒至断生。  6.放炒软的杏鲍菇，调入1大勺的蚝油和1勺的生抽。
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