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爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。 跨过山、越过海，风尘仆仆，四面八方全聚来，只为品一场止于此，始于斯的“夜宵”，年夜饭。 湖南
湖南人的年夜饭桌上必不可少的两道菜要数辣炒年糕和五圆整鸡了。 湖南的辣炒年糕和韩国以及广东都不同，年糕一般选用咸味的与辣椒豆豉一起入锅翻炒，显现出湘菜的本质和湖南人民无辣不欢的饮食习惯。湖南的辣炒年糕也被冠以年年高和红红火火的意思。 五圆整鸡取桂圆、荔枝、枸杞、莲子和红枣和整鸡入瓦罐煲2小时左右。寓意团团圆圆。 红红火火也好，团团圆圆也罢，红火的是此时此刻美好的愿景，团圆的是重要的人还能相聚于灯下。 四川 巴蜀宝地，腊味当前。四川人的年夜饭可以没有传统意义上的鸡鸭鱼肉，但是自家制作的腊味，尤其是腊肠必不可少。和淮南一带不同，四川的腊肠是从每年的腊月初就开始制作，用松树叶、柏树枝和花生壳熏制一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年夜饭上的“头等菜”了。 屋檐下，一排排的腊肠风干的是四川人民过去一年的所有汗水，是对新一年的所有期许。 腊味飘香，那是四方小院的香，是清河溪边的香，是故土馥郁的香，是即便漂洋过海依然不会淡化的思念之味…… 安徽
安徽人的年夜饭让人想到风趣二字，原因是年夜饭上一道名为，“鸡爪豆”的菜。此菜本身并无特殊之处，只是当地人将其寓为“抓钱发财”之意。鸡腿被称为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。 而在安庆，当家人要在饭前先吃一碗面条，叫 “钱串子”。 “抓钱爪”、“钱串子”都是趣味性的美好愿望，但更多的确是每一个普通百姓，每一户平凡家庭对生活抱有希望的表现。
东北
要感谢本山大叔的小品，将东北经典菜肴也是年夜饭主菜之一的小鸡炖蘑菇送到大众视野中。吃五谷杂粮的家养鸡加上兴安岭大森林里生长的野生蘑菇，怎一个香字了得。 茫茫雪原，任寒风呼啸，火炉圆桌前，把酒高歌，最是一年春好处。
吉林延边
如果说哪里的年夜饭丰盛到可媲美满汉全席，可能吉林延边人的年夜饭可以比拟一下。大大小小要有几十个，个别人家甚至能达到上百个，其中“岁酒”和“德固”更是重中之重。
“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，延边朝鲜族人们认为饮用此酒可以避邪、长寿。 “德固”是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
什么样的节日吃什么样的饭食有什么样的寓意，细细想来，其实都不重要。时过境迁，有谁还记得那些年，那些时刻，尝过什么美食又有着什么寓意，感动我们的不都是当时身边人那一张张满足的笑脸？ 甘肃
糟肉是兰州十分具有代表性的一道菜，半肥半瘦带皮的糟肉再搭配上花卷，就是兰州人每逢年过节的硬头菜了，从小孩到老人没有不喜欢的，美味到任天下珍馐都淡了几分味道。
一手糟肉，一手花卷，一口咬下，满脸幸福。
福建
佛跳墙原名福寿全,衙厨郑春发将原来用绍兴花雕酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等烹制的福寿全加以改进后轰动榕城。某次，一批文人墨客尝到此菜，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声吟道:"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。从此即改名为佛跳墙。广东人的年夜饭桌上放上一坛佛跳墙，寓意、美味、气氛全有了。
一坛佛跳墙，一百多年的历史，品的是老祖宗的技艺和智慧，尝的是现代人的酸甜苦辣。 香港
盆菜起源于南宋末年，是一种杂烩菜式。作为客家菜的菜式在广东沿海和香港较为流行。一个大盆，将食物层层堆迭，汁液交融。盆菜吃法也符合中国传统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜庆团聚。
一份盆菜，八方来财；一份盆菜，十里飘香。 台湾
台湾居民的祖先多是闽南和客家人以及一些当年退居的老官兵们，虽然年代久远，却仍然保留着新年很多的传统习俗。有一道菜本身十分普通，但是台湾同胞却将其赋予深意，显得分外不同，这一道菜就是长年菜。所谓长年菜，就是茎叶很长的芥菜。他们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长；有的人在煮时还加一些粉丝，寓意为绵绵不断，吃了可以长生不老。
海上生明月，天涯共此时。愿吃了长长的长年菜不仅可以生命绵长，更能牵系海峡两岸的同胞情谊绵长。 湖北
在湖北地区，年夜饭头菜要和鸡汤，汤本身无甚讲究，但怎么喝却很讲究。鸡汤象征着“清泰平安”之意；鸡的哪个部位归谁吃意义也都不同，据说一家之主要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”；学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。
归心似箭“年夜饭”，忙忙碌碌“辞岁酒”，风雪无阻“分岁酒”，千里迢迢“合家欢”。一桌年夜饭，烹一场人世情长…… |
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