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色泽金黄的酥饼，吃起来香喷可口，酥香不腻。用来做早餐再喜欢不过了！可别等不及流口水哟~ 主面团材料： 面粉250克，温水160克左右。 油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。 配料：香葱、盐。 做法： 1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。 2)盖湿布醒20分钟。 3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。 4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。 5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。 6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。 7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。 8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。 9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。 10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。 11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。 12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。 原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。 做法： 1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。 2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。 3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。 4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。 食材：面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。 做法： 1)准备好荠菜、烤肉料。 2)面粉加水和好，揉匀成光滑面团。 3)烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用。 4)面粉分成两份。取一份擀开成大片。 5)抹上油酥,撒上荠菜末。 6)从一端卷起。分成若干份。 7)做成小圆饼胚。 8)锅热，抹上一层油，放入饼胚。 9)小火煎制两面焦黄即可。 食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。 做法： 1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。 2)分成适中的剂子，擀成大饼。 3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。 4)把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。 5)用刀把画黑线地方切断。 6)用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。 7)把折好的地方翻上去，再折两边。 8)再翻上去。两边再折上去，轻轻按扁。 9)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。 10)煎至两面金黄，出锅。 食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。 做法： 1)面粉加入盐揉成团。 2)盖上湿布醒上20分钟。 3)生菜切碎。 4)将醒好的面团擀成长方形。 5)面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。 6)依次卷起。切成小段，横切面压扁。 7)平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。 8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。 食材：土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。 做法： 1)准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。 2)红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料。 3)土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟。 4)叮熟的土豆压成泥状。 5)加入玉米淀粉。 6)土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀。 7)加入沸水，和匀、揉透。 8)和好成光滑面团，软硬要适中。 9)分成小剂子。 10)捏成面皮状，包入馅料。 11)包好的土豆泥，压成小饼状。 12)放入锅中，用小火煎制。 13)煎至土豆酥两面微黄即可。 食材：油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml。 做法： 1)准备好原料，两份面粉分别称好。 2)锅中烧开水。 3)把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。 4)手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。 5)油酥中的油倒入锅中加热。 6)加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。 7)混合均匀放凉即成油酥。 8)松弛好的面团切成小剂子。 9)取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。 10)均匀的抹上油酥。 11)撒上葱花。将面片卷成长条装。 12)依次卷好后松弛10分钟。 13)松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。 14)依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。 15)将螺旋状面团压扁。 16)在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。 17)锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。 18)小火烙至一面金黄后翻面。 19)两面烙至金黄即可。 |
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