【宫爆鸡丁的做法】宫爆鸡丁怎么做_宫爆鸡丁的家常做法_下厨房

用料  

• 鸡丁
• 花生米
• 豆瓣酱
• 盐
• 湿淀粉
• 油
• 花椒
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 醋
• 酱油
• 肉汤
• 葱花

做法  

• 1
  

  取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀

• 2
  

  将花生米炸好待用

• 3
  

  炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

• 4
  

  烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

• 5
  

  汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了