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如何让你的鸡胸肉不再索然无味？健身者必备！

2016-06-03 健身

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鸡胸肉是健友们的餐盘中不可少的一道菜，它热量低、蛋白质含量高、脂肪含量低，还可以搭配其它食材。但是鸡胸肉的肉质偏柴，稍微处理不好，会很难嚼。所以很多健友对鸡胸肉是又爱又恨。

今天厨娘教给大家几个小方法，让你的鸡胸肉变得美味可口。

一、料理前先腌制入味

鸡胸肉不管是煎还是煮都不会入味，所以做之前先腌制，可加盐和黑胡椒粉入味、料酒去腥、生抽提味，可添加少许柠檬汁或者鸡汤。千万不要用以油为基础的酱料腌制。

二、密封腌制

准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4—8小时。如果提前一天准备，冷藏一晚最好。

三、用不粘锅料理

用不粘锅可以少油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量，腌制后的鸡胸更容易入味，把握好火候，煎至两面金黄，这时候刚刚好肉质里面是嫩的。

四、使用调味料

在料理的过程中可以添加其他调味料，比如：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等，如果做鸡胸肉沙拉的话，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高，而且口感酸甜。

油醋汁的基本公式就是：油（橄榄油/其他植物油）+醋（酒醋/果醋）+蜂蜜（其他果汁）+调料（盐、黑胡椒）+香料（欧芹/罗勒/百里香），如果喜欢吃辣的可加芥末/蒜泥/其他辣酱。

五、低温慢煮

鸡胸肉水煮也可以很美味，但是这个水煮不一样。准备一个密封袋（可加热的）放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65℃水中慢煮45分钟。这个方法可以锁住鸡胸肉的水分，保持鸡胸肉本身鲜嫩和营养。

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