如果你喜欢啤酒的苦味，喜欢你的啤酒充满酒花香味，并且喜欢啤酒给你带来新鲜的感觉，那么淡色艾尔（Pale Ale）家族的啤酒就一定是你最好的选择。你有没有认真的想过“淡色艾尔”中这个“淡色”到底是啥意思？或者它和印度淡色艾尔（India Pale Ale）有啥区别？你既然问了，那今天就跟小编一起，来寻找这个问题的答案吧。
你可能会思考是不是能够简单的使用啤酒的颜色来区分淡色艾尔（Pale Ale）或者是印度淡色艾尔（India Pale Ale），因为淡色艾尔大部分确实是“淡色”的，而大部分具有浓郁酒花气息的双倍印度淡色艾尔(double IPA)确实颜色更加的深。但是其实啤酒的颜色仅仅能够作为一个参考的依据而已（见下图），就算同一种类的啤酒也可能有不同的颜色，所以单纯通过颜色就想解决本文的问题未免“吐羊吐森泼啦”（意思就是解决不了…）。所以，你还是得耐心的往下看。
啤酒颜色视觉指引 – 风格标准参考色谱（点击查看大图）
淡色艾尔 Pale Ale
至于为什么叫淡色艾尔（Pale Ale），其实是因为这类啤酒使用了颜色更“淡”的烤麦芽。在典型的淡色艾尔中，麦芽和啤酒花能够彼此很好的平衡，说简单了就是麦芽带来的甜味和啤酒花带来的苦味被很好的综合了，你不会感觉到很突出的苦味，也不会感觉到很突出的甜味。并且淡色艾尔的啤酒花的味道虽然被清晰的表现出来，但是却能够让人感觉非常的温和。啤酒推荐: Sierra Nevada Pale Ale，Anchor Liberty Pale Ale
英式印度淡色艾尔 English India Pale Ale (IPA)
IPA最初酿造时加入了大量的啤酒花，目的是为了保证在从英格兰到印度的远距离航海中，啤酒不至于很快的腐败，因为啤酒花具有优秀的防腐性能，因此能够确保啤酒的新鲜。IPA曾经是，现在仍然也是，使用英国酒花（现在不一定），并且倾向于体现出土壤、木头以及香料的香气。啤酒推荐：400 Pound Monkey（ Left Hand Brewing Company ），Brooklyn East India Pale Ale
英式淡色艾尔(English Pale Ale)可以追溯到一座位于特伦特河畔名为伯顿的小镇，这里拥有丰富硬水资源。硬水能够使得酒体变得清澈，并且能够让啤酒花的苦味更加突出。英式淡色艾尔颜色分布可以从金色一直到棕红色，并且通常都具有很好的持泡性。通常在品尝英式淡色艾尔时你能够感受到水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气及味道。酿造典型的英式淡色艾尔所用材料多数来自英国本土。
美式淡色艾尔 American Pale Ale (APA)
起源于英式淡色艾尔 (English Pale Ale)，APA这个风格目前受到全世界啤酒爱好者的欢迎，使用美国本地的材料或者进口材料进行酿造。产品特点具有很强的地域性。通常来讲，APA会尽量的去追求麦芽及酒花的平衡感。APA这类啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能够从无到中等，啤酒花的味道分布能够从清淡的花香到浓烈刺激的辛香。
要说具体区别，美式淡色艾尔（APA）更倾向于清澈的酒体和更浓郁的啤酒花香气，而英式淡色艾尔(English Pale Ale)更多的是体现麦芽、黄油、芳香以及平衡感。
英式淡色艾尔 English Pale Ale：能缩写成EPA，各种PA的老祖宗。体现麦芽、黄油、芳香以及平衡感。你能够感受到水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气及味道。酿造典型的英式淡色艾尔所用材料多数来自英国本土。
美式淡色艾尔 American Pale Ale (APA)：源自EPA，清澈的酒体和比EPA更浓郁的啤酒花香气。尽量的去追求麦芽及酒花的平衡感。APA这类啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能够从无到中等，啤酒花的味道分布能够从清淡的花香到浓烈刺激的辛香。
英式印度淡色艾尔 English India Pale Ale (IPA)：真正意义上的的IPA应该指的是它，香气较薄弱，使用英国酒花（虽然现在不一定），倾向于体现出土壤、木头以及香料的香气
美式印度淡色艾尔 American India Pale Ale (American IPA)：能缩写成AIPA，来自于美国酿酒师对IPA的改进。使用的是典型的美国酒花，拥有强烈的草本植物或者柑橘类的香气，此外苦味也更加明显，一般都拥有中等的酒体厚度，以及比麦芽味更加突出的酒花香味。
美式双倍/帝国印度淡色艾尔 American Double / Imperial India Pale Ale (American Double / Imperial IPA)：源自美国，双倍甚至三倍的添加酒花的AIPA，为了平衡感，添加了更多的麦芽，因此拥有更多的麦芽香、更浓烈的酒精味，以及具有足够“撕裂”你的舌头般强烈的酒花味。
