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蜜红豆做过多次，要不没有焖透，要不破壳了。 这次的效果非常的满意，颗颗饱满不破壳，粒粒软糥又香甜，并且色红不泛白。 原来妙招就一字“焖”！！千万别放一大锅水，在火上一直煮，那就全开花了，成为红豆汤了。红豆汤好喝不？当然了，不过那就不叫蜜红豆了。 豆子也不用泡，如果你想泡豆子也可以，不过颜色就没有这么红润艳亮，发暗泛白。 我的做法超级的简单，就是用高压锅反复几次煮上气，关火焖制就得到了。 好了，下面说说蜜红豆的具体制作。 http://www.haodou.com/recipe/1076407/ 材料：红豆200克、水200ml、白糖60克 制作： 1.备好红小豆 2.将红小豆清洗干净，放入高压锅中，用盛红小豆的碗量取两碗水倒入锅中，上炉烧上气关火。 3.待到解压后将水倒掉，豆子冲洗干净。注：这一部很重要，为了去除豆腥气。 4.将冲洗干净的豆子倒回高压锅，换上干净的清水，这会只要一碗水，约200毫升，漫过豆子就可，并加入白糖60克。 5.再次上炉烧上气立即关火。让豆子在锅里焖30-60分钟。 6.打开锅盖检查一下，还有许多硬豆，重复过程“5”：上炉烧上气关火，让豆子在锅里焖1小时。 如此再来2-3次就可以了。 细微小语： 1.如果你先将红豆泡透的话，只要压一次就可。节省了火力，不过颜色没有这么红，有点泛白。 2.糖可选白砂糖、冰糖、红糖、糖浆、蜂蜜等。 http://www.haodou.com/recipe/1076407/ |
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